Frittata in padella con pollo e zucchine
- Salato
- Fornelli
- Forno
- Microonde
- Una padella
Una frittata in una sola padella con pollo dorato, zucchine e cipolla dolci e una finitura di paprika affumicata. Le uova si rapprendono direttamente sulle verdure per una cena ricca di proteine servita direttamente dalla padella.
- Totale
- 27 min
- Prep. 8 · Cottura 16 · Riposo 3
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Far sprigionare le spezie
Istruzioni
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Tagliate il petto di pollo a pezzi di 2 cm e asciugateli bene. Tagliate le zucchine a mezze lune di 1 cm e la cipolla a fette sottili. Tritate l'aglio.
~6 min
Asciugare bene il pollo elimina l'umidità superficiale, così in padella si dora invece di lessarsi nel vapore.
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Scaldate l'olio d'oliva in padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il petto di pollo in un solo strato, condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero e rosolate finché non è dorato e cotto, circa 5 minuti, girandolo una volta. Trasferite il pollo su un piatto.
~5 min
La rosolatura a fuoco vivo innesca la reazione di Maillard, che crea la crosta dorata e il sapore intenso del pollo.
Lasciate il pollo fermo nei primi 2 minuti in padella, così forma una crosta dorata invece di lessarsi.
Rosolare Scaldate bene la padella e non muovete il pollo per i primi 2 minuti: la superficie deve dorarsi, non lessarsi. Giratelo una sola volta.
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Aggiungete la cipolla e le zucchine nella stessa padella e cuocete a fuoco medio finché non sono morbide e leggermente dorate, circa 5 minuti. Unite l'aglio e la paprika e cuocete finché non sono fragranti, circa 45 secondi.
~5 min
L'aglio e la paprika si bruciano facilmente: aggiungerli alla fine e cuocerli brevemente sprigiona l'aroma senza amareggiare.
Far sprigionare le spezie Aggiungete aglio e paprika alle verdure già morbide e cuocete solo 45 secondi: l'aroma si sprigiona, ma oltre si bruciano e amareggiano.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le verdure cuociono, sbattete le uova in una ciotolina con il resto del sale (0,25 cucchiaini) e del pepe nero (0,125 cucchiaini).
~2 min
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Rimettete il pollo in padella e distribuite tutto in modo uniforme. Versate le uova sopra e spargete il formaggio grattugiato. Coprite e cuocete a fuoco basso finché le uova non sono appena rapprese, circa 4 minuti.
~4 min
Il fuoco basso e il coperchio cuociono le uova in modo uniforme senza farle diventare gommose o bruciare il fondo.
Se dopo 4 minuti le uova sembrano ancora liquide, coprite di nuovo e cuocete per 1 minuto in più; devono essere appena rapprese, non sode, per restare morbide.
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Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare la frittata, coperta, per 3 minuti, così il centro finisce di rapprendersi. Fatela scivolare su un piatto e servite.
~3 min
Il calore residuo della padella completa la cottura del centro senza seccare i bordi già cotti.
