Teglia speziata di pollo alla harissa e ceci
- Salato
- Piccante
- Forno
Petto di pollo e carote arrostiscono con i ceci finché i bordi non caramellizzano, poi si aggiunge uno yogurt alla harissa che rinfresca. Una teglia ricca di proteine, con un calore deciso e una finitura cremosa.
- Totale
- 42 min
- Prep. 10 · Cottura 32
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Condire a strati
Istruzioni
-
Scaldate il forno a 220°C. Foderate una grande teglia con carta da forno.
~2 min
-
Tagliate le carote a pezzi di 1,5 cm. Asciugate bene il petto di pollo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi di 3 cm. Scolate bene i ceci.
~5 min
Asciugare il pollo elimina l'umidità superficiale, così in forno dora invece di lessare nel vapore.
-
In una ciotola piccola, mescolate 1 cucchiaio di harissa, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero fino a ottenere una pasta.
~3 min
Se la harissa che avete è molto piccante, usatene 2 cucchiaini nella pasta e tenete il resto per lo yogurt, così il calore resta equilibrato.
Condire a strati Dividete la pasta speziata tra verdure e pollo invece di usarla tutta insieme: ogni ingrediente riceve la sua dose e il condimento non si brucia durante la cottura.
-
Condite le carote e i ceci con metà della pasta alla harissa sulla teglia e distribuiteli in un solo strato. Arrostiteli per 15 minuti, finché le carote iniziano a intenerirsi e i ceci appaiono asciutti ai bordi.
~15 min
Un solo strato lascia circolare l'aria calda: i ceci si asciugano e croccano invece di stufarsi.
I ceci diventano più croccanti quando sono ben scolati e hanno spazio; se sembrano ammassati, distribuiteli fino ai bordi della teglia prima di aggiungere il pollo.
Arrostire Distribuite tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono, rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Ruotate la teglia se il forno scalda in modo irregolare.
-
Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, mescolate la pasta alla harissa rimasta ai pezzi di pollo nella ciotola.
~2 min
Condire a strati Dividete la pasta speziata tra verdure e pollo invece di usarla tutta insieme: ogni ingrediente riceve la sua dose e il condimento non si brucia durante la cottura.
-
Sfornate la teglia, spostate le verdure da un lato e aggiungete il pollo in un solo strato. Arrostitelo per 12-15 minuti, finché il pollo raggiunge i 74°C e i bordi delle carote sono dorati.
~15 min
Aggiungere il pollo a metà cottura evita che si secchi mentre le verdure più dense completano la loro.
Arrostire Distribuite tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono, rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Ruotate la teglia se il forno scalda in modo irregolare.
-
Versate lo yogurt a cucchiaiate sulla teglia calda, raschiando i succhi speziati, e servite direttamente dalla teglia.
~2 min
Raschiare i succhi caramellati sul fondo scioglie i sapori tostati nello yogurt e li porta in tavola.
