Cestini di lattuga con tonno e uova
- Salato
- Francese
- Leggero
- Senza cottura
Foglie di lattuga riempite con tonno a scaglie, spicchi di uovo sodo, ravanelli affettati e insalata di fagiolini crudi, rifinite con olive e condimento all'olio d'oliva. Un pranzo leggero e ricco di proteine che non richiede cottura.
- Totale
- 20 min
- Prep. 20
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Condire a strati
Istruzioni
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Separate la lattuga in foglie singole, mantenendole intere come cestini. Sciacquatele e asciugatele bene, poi mettetele in frigorifero fino al momento dell'uso.
~5 min
Asciugare bene le foglie è essenziale: l'acqua residua impedisce al condimento di aderire e fa perdere croccantezza ai cestini.
Asciugate completamente le foglie di lattuga prima di riempirle; l'acqua rimasta farà scivolare via il condimento e renderà i cestini flosci.
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Sgusciate le uova sode e tagliatele a spicchi. Affettate i ravanelli a rondelle sottili e sgocciolate bene il tonno.
~5 min
Sfogliate il tonno sgocciolato con una forchetta invece di schiacciarlo, così i pezzi restano distinti e l'insalata mantiene una consistenza leggera.
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Spuntate i fagiolini e tagliateli in diagonale a pezzi di 1 cm.
~4 min
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Nella ciotola mescolate 2 cucchiai d'olio d'oliva con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Aggiungete i fagiolini affettati, le rondelle di ravanello, il tonno a scaglie e le olive, e mescolate delicatamente per condire.
~4 min
Il condimento va emulsionato prima di aggiungere gli ingredienti, così olio, sale e pepe si distribuiscono in modo uniforme e non si separano.
Emulsionare Sbattete olio, sale e pepe fino a ottenere un liquido omogeneo e leggermente addensato: se l'olio si separa subito, continuate a mescolare energicamente prima di aggiungere gli ingredienti.
Condire a strati Condite prima il liquido e poi gli ingredienti, mescolando delicatamente: così ogni boccone è saporito in modo uniforme senza schiacciare il tonno.
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Distribuite il composto di tonno e verdure nei cestini di lattuga e completate con gli spicchi d'uovo. Servite subito, finché la lattuga è croccante.
~2 min
