Uova ripiene con salmone affumicato
- Salato
- Veloce
- Senza cottura
Uova ripiene classiche con un ripieno cremoso di tuorlo e senape, guarnite con salmone affumicato ed erba cipollina. Un vassoio da brunch pasquale luminoso e ricco di proteine, che si prepara senza cottura.
- Totale
- 20 min
- Prep. 20
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Sguscia le 6 uova sode e asciugale bene. Taglia ogni uovo a metà nel senso della lunghezza e preleva delicatamente i tuorli in una ciotolina, lasciando gli albumi intatti sul vassoio da portata.
~5 min
Tagliare le uova raffreddate e asciutte mantiene gli albumi compatti e riduce il rischio che si sbriciolino durante lo svuotamento.
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Schiaccia i tuorli con una forchetta finché non restano grumi. Aggiungi 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero e schiaccia fino a ottenere un composto liscio e adatto alla sacca da pasticceria.
~3 min
Schiacciare bene i tuorli prima di aggiungere i liquidi evita grumi e dà un ripieno liscio, mentre la maionese lega il tutto in una crema stabile.
Schiaccia i tuorli mentre sono ancora leggermente tiepidi dopo la sgusciatura: si amalgamano in un ripieno più liscio rispetto ai tuorli freddi, che tendono a restare granulosi.
Se il ripieno sembra sodo dopo la miscelazione, ammorbidiscilo con un cucchiaino extra di maionese invece che con acqua, così il sapore resta ricco.
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Taglia 60 g di salmone affumicato a striscioline sottili larghe circa 1 cm e trita finemente 2 cucchiai di erba cipollina. Incorpora metà dell'erba cipollina al composto di tuorli e assaggia per il sale.
~4 min
Incorporare delicatamente Incorpora l'erba cipollina con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare la crema; mescolare con forza la rende più densa e meno liscia.
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Distribuisci il composto di tuorli negli albumi con un cucchiaio o una sacca da pasticceria, formando una cupola leggermente sopra il bordo così ogni uovo risulta generoso.
~5 min
Riempire a cupola sopra il bordo dà un aspetto abbondante e compensa il ripieno che tende ad assestarsi.
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Guarnisci ogni uovo con qualche strisciolina di salmone affumicato, un pizzico del resto dell'erba cipollina e una leggera spolverata di paprika. Servi subito o tieni in frigorifero fino al momento di servire.
~3 min
