Frittelle di bagel con salmone affumicato e formaggio cremoso
- Salato
- Veloce
- Fornelli
Croccanti frittelle dorate a base di bagel e uova con salmone affumicato, servite con una salsa agra di formaggio cremoso ed erba cipollina. Una colazione veloce sul fornello che sazia come un vero pasto.
- Totale
- 18 min
- Prep. 8 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Friggere in padella · Incorporare delicatamente
Istruzioni
-
Spezzetta il bagel e grattugialo sulla faccia grossa della grattugia a cassa, ricavando briciole grossolane grandi più o meno come piselli. Dovresti ottenerne circa 1 tazza.
~3 min
La grattugia grossa crea briciole irregolari che restano leggere e croccanti, mentre una mollica troppo fine assorbe l'uovo e rende le frittelle gommose.
Grattugia il bagel sulla faccia grossa della grattugia a cassa invece di frullarlo: la polvere fine rende le frittelle gommose, mentre le briciole grossolane restano leggere e croccanti sui bordi.
-
Nella ciotola, sbatti l'uovo con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Unisci le briciole di bagel e lasciale in ammollo per 2 minuti, così il composto si tiene insieme.
~2 min
L'uovo idrata le briciole e le ammorbidisce: l'amido del pane lega il composto, che resta compatto in padella invece di sbriciolarsi.
-
Sfoglia 40 g del salmone affumicato nella ciotola e incorporalo delicatamente, lasciando interi alcuni pezzi. Dividi il composto in due frittelle uguali, spesse circa 1,5 cm.
~2 min
Incorporare delicatamente Incorpora il salmone con movimenti delicati dal basso verso l'alto, lasciando interi alcuni pezzi: mescolare con forza li sbriciola e colora tutto il composto.
-
Scalda l'olio nella padella antiaderente a fuoco medio finché una briciola non sfrigola al contatto. Friggi le frittelle 3-4 minuti per lato, finché non sono ben dorate e sode al tatto, poi scollale su un piatto.
~8 min
Il fuoco medio cuoce l'uovo fino al centro prima che l'esterno bruci: se l'olio è troppo caldo la crosta scurisce e l'interno resta liquido.
Mantieni la padella a fuoco medio. Se le frittelle si dorano in meno di 2 minuti l'olio è troppo caldo e l'uovo all'interno resterà crudo.
Friggere in padella Scalda l'olio a fuoco medio e verifica con una briciola: deve sfrigolare senza fumare. Cuoci per lato senza muovere le frittelle, così si forma una crosta dorata uniforme.
-
Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre le frittelle frigono, schiaccia il formaggio cremoso nella ciotolina con i restanti 20 g di salmone affumicato e metà dell'erba cipollina. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero per ottenere una salsa agra.
~2 min
-
Servi le frittelle calde con la salsa al formaggio cremoso versata sopra e il resto dell'erba cipollina sparsa in superficie.
~1 min
