Cupcake alla zucca speziata con frosting al formaggio cremoso

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 180 °C e foderate uno stampo da 6 muffin con i pirottini di carta.

   ~10 min

2. 2

   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Sciogliete 80 g di burro in una ciotolina nel forno mentre si scalda, per circa 5 minuti, poi lasciatelo intiepidire.

   ~5 min

   Perché?
3. 3

   Sbattete 200 g di zucca, 2 uova e 100 g di zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Incorporate il burro fuso.

   ~5 min

   Tecnica
4. 4

   Aggiungete al composto umido 150 g di farina, 1,5 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella e 0,25 cucchiaini di noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno giusto finché non restano tracce di farina asciutta.

   ~4 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
5. 5

   Distribuite l'impasto nei 6 pirottini, riempiendoli per circa tre quarti, e cuocete finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito, per 20-22 minuti.

   ~22 min

   Perché?
6. 6

   Trasferite i cupcake su una gratella e lasciateli raffreddare completamente, per circa 30 minuti.

   ~30 min

   Perché?
7. 7

   Lavorate 120 g di formaggio cremoso con i restanti 30 g di zucchero fino a renderlo liscio, poi spalmatelo sui cupcake raffreddati.

   ~6 min

   Consiglio dello chef