Teglia al forno con patate dolci e ceci
- Salato
- Forno
Spicchi di patata dolce e ceci arrostiti insieme finché i bordi caramellizzano, insaporiti con paprica affumicata e un filo d'olio d'oliva. Una cena semplice e soddisfacente in una sola teglia.
- Totale
- 55 min
- Prep. 10 · Cottura 45
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Caramellare
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
~10 min
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Tagliate le patate dolci a cubetti di 2 cm. Scolate i ceci e asciugateli bene con un canovaccio pulito o carta da cucina.
~5 min
Asciugare bene i ceci elimina l'umidità superficiale che, evaporando in forno, li farebbe stufare invece di renderli croccanti.
Asciugate molto bene i ceci prima di condirli: l'umidità li fa stufare e impedisce che diventino croccanti.
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In una ciotola, condite i cubetti di patata dolce e i ceci con 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprica e 0,5 cucchiaini di sale, mescolando finché sono uniformemente ricoperti.
~3 min
Il condimento uniforme distribuisce il grasso su tutta la superficie, favorendo una doratura omogenea e una cottura più regolare.
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Distribuite il composto in un solo strato sulla teglia preparata. Cuocete per 25 minuti, poi mescolate e cuocete per altri 10 minuti, finché le patate dolci sono tenere e i ceci dorati e croccanti ai bordi.
~35 min
Il solo strato lascia circolare l'aria calda attorno a ogni pezzo, così l'umidità evapora e le superfici si caramellizzano invece di stufare.
Per una caramellizzazione più intensa, lasciate la teglia in forno 2 o 3 minuti in più dopo l'ultima mescolata, controllando attentamente che i ceci non brucino.
Arrostire Cuocete in un solo strato e mescolate a metà cottura: se i pezzi si sovrappongono stufano e diventano molli invece di dorarsi ai bordi.
Caramellare Cercate bordi dorati e croccanti sui ceci e sugli spigoli delle patate: è la caramellizzazione. Non mescolate troppo spesso o non si formerà.
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Togliete la teglia dal forno. Se il composto sembra asciutto, spruzzatevi sopra 2 cucchiai d'acqua e mescolate per staccare i residui dorati. Servite caldo.
~2 min
L'acqua scioglie i succhi caramellizzati sul fondo e li ridistribuisce, aggiungendo sapore e umidità senza ungere di nuovo.
Caramellare Cercate bordi dorati e croccanti sui ceci e sugli spigoli delle patate: è la caramellizzazione. Non mescolate troppo spesso o non si formerà.
