Spaghetti con pollo, pomodorini e pesto

Istruzioni

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   Riempi una pentola grande con almeno 1,5 l d'acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale e mettila sul fuoco alto finché non raggiunge un'ebollizione vivace.

   ~4 min

2. 2

   Mentre si attende il passaggio 1

   Mentre l'acqua scalda, taglia il petto di pollo a pezzi di 2 cm e condiscilo con 0,25 cucchiaini di pepe nero. Taglia a metà i pomodorini.

   ~3 min

3. 3

   Aggiungi 100 g di spaghetti all'acqua bollente e cuocili al dente, per circa 8 minuti, mescolando una volta perché non si attacchino.

   ~8 min

   Perché?
4. 4

   Mentre il passaggio 3 cuoce

   Mentre gli spaghetti cuociono, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in un solo strato e cuocilo 3 minuti senza muoverlo, poi girarlo e cuocere altri 2 minuti finché non è dorato e cotto a puntino a 74°C/165°F. Aggiungi i pomodorini e cuoci 2 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

   ~3 min

   Perché? Tecnica
5. 5

   Preleva circa 120 ml dell'acqua di cottura amidacea in una tazza, poi scola gli spaghetti in uno scolapasta.

   ~1 min

   Perché?
6. 6

   Aggiungi gli spaghetti scolati, 2 cucchiai di pesto e 60 ml dell'acqua di cottura tenuta da parte nella padella con il pollo e i pomodorini. Salta a fuoco basso per 1 minuto finché la salsa diventa lucida e avvolge ogni filo, aggiungendo il resto dell'acqua di cottura un po' alla volta se sembra asciutta.

   ~1 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica