Hash di patate con pollo e piselli
- Salato
- Fornelli
- Forno
Patate dorate saltate in padella con piselli dolci e tenero pollo arrosto avanzato. Una cena in una sola padella che trasforma l'arrosto della domenica in qualcosa per cui vale la pena aspettare.
- Totale
- 30 min
- Prep. 10 · Cottura 20
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Rosolare
Istruzioni
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Tagliate la patata a cubetti di 1,5 cm, lasciando la buccia per una maggiore croccantezza. Tritate finemente la cipolla. Sfilacciate il pollo arrosto avanzato in pezzi da un boccone e mettetelo da parte.
~10 min
Tagliare a dadini Tagliate cubetti di dimensione uniforme per una cottura omogenea: patate più grandi resteranno crude mentre le più piccole bruceranno.
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Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate in un solo strato, condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero e cuocete senza toccarle per 6 minuti, finché la parte inferiore non sarà dorata.
~6 min
Lasciare le patate indisturbate su fuoco vivo crea una crosta dorata per reazione di Maillard, mentre mescolarle subito le fa rilasciare vapore e ammorbidire.
Rosolare Non toccate le patate finché non si staccano da sole dalla padella: è il segnale che la crosta dorata si è formata.
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Mescolate le patate, spingetele da un lato della padella e aggiungete il restante 0,5 cucchiaio d'olio d'oliva con la cipolla. Cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e dorata e le patate non saranno rosolate su quasi tutti i lati.
~5 min
Tenere la cipolla separata dalle patate le permette di appassire e dorarsi senza bruciare, mentre le patate continuano a rosolare sul fondo caldo.
Rosolare Non toccate le patate finché non si staccano da sole dalla padella: è il segnale che la crosta dorata si è formata.
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Mescolate i piselli surgelati nella padella, coprite con un coperchio e cuocete per 4 minuti, finché i piselli non saranno caldi e di un verde brillante e le patate tenere quando le pungete con un coltello.
~4 min
Il coperchio intrappola il vapore, che cuoce rapidamente i piselli surgelati e completa le patate senza bruciarle sul fondo.
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Aggiungete il pollo arrosto sfilacciato, il restante 0,25 cucchiaino di sale e 0,125 cucchiaino di pepe nero. Mescolate e cuocete scoperto per 3 minuti, giusto il tempo che il pollo si scaldi bene e i bordi delle patate diventino croccanti.
~3 min
Il pollo è già cotto, quindi deve solo scaldarsi bene. Aggiungerlo alla fine lo mantiene morbido invece che filaccioso.
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Assaggiate e regolate sale e pepe nero. Servite direttamente dalla padella finché i bordi delle patate sono ancora croccanti.
~1 min
