Teglia al forno di pollo affumicato e patate dolci
- Salato
- Forno
- Una padella
Cosce di pollo e patate dolci arrostite insieme con paprika affumicata, cipolla rossa e aglio finché i bordi caramellizzano, poi rifinite con spinaci appassiti. Una cena in una sola teglia, saporita, calda e non piccante.
- Totale
- 65 min
- Prep. 15 · Cottura 45 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Tagliate le patate dolci a cubetti di 2 cm, la cipolla rossa a spicchi di 2 cm e sbucciate e affettate finemente l'aglio. Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina.
~10 min
Asciugare bene il pollo elimina l'umidità superficiale, così in forno la pelle rosola e caramellizza invece di cuocere al vapore.
Asciugare il pollo prima di strofinarlo con l'olio aiuta la pelle a dorarsi invece di cuocere al vapore, ed è ciò che dà alla teglia i bordi caramellizzati.
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Nella ciotola, mescolate le patate dolci, la cipolla rossa, l'aglio, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiaini di paprika affumicata, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero finché tutto è uniformemente condito.
~5 min
Condire le verdure prima di infornarle distribuisce il condimento in modo uniforme e l'olio aiuta la superficie a dorarsi.
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Distribuite il misto di verdure in un solo strato sulla teglia. Cuocete in forno per 15 minuti, finché i bordi delle patate dolci iniziano a imbiondire.
~15 min
Uno strato unico lascia evaporare l'umidità e permette alle verdure di arrostire e caramellizzare invece di stufarsi.
Se i cubetti di patate dolci sono più grandi di 2 cm, aggiungete 5 minuti alla prima cottura così diventano teneri nello stesso momento del pollo.
Arrostire Arrostite in uno strato unico e a temperatura alta: se le verdure si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Strofinate le cosce di pollo con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva e 0,5 cucchiaini di sale. Spostate le verdure da parte e adagiate il pollo sulla teglia in un solo strato. Cuocete in forno per 25 minuti, finché il pollo raggiunge i 74°C/165°F e le patate dolci sono tenere.
~25 min
Il pollo cuoce sopra la teglia già calda e i suoi succhi si uniscono a quelli delle verdure, insaporendo il fondo.
Arrostire Arrostite in uno strato unico e a temperatura alta: se le verdure si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Sparpagliate gli spinaci sulla teglia e cuocete in forno per 5 minuti, finché sono appena appassiti e di un verde brillante.
~5 min
Gli spinaci cuociono in pochi minuti: un tempo breve li ammorbidisce mantenendo il colore verde brillante e la consistenza.
Arrostire Arrostite in uno strato unico e a temperatura alta: se le verdure si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Lasciate riposare la teglia per 5 minuti perché i succhi si stabilizzino, poi versate le verdure e i succhi di cottura sul pollo per servire.
~5 min
Il riposo permette ai succhi del pollo di ridistribuirsi nelle fibre, così la carne resta più morbida e succosa al taglio.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne qualche minuto prima di servirla: i succhi si ridistribuiscono nelle fibre e la carne resta più morbida e succosa.
