Insalata calda di colazione con bacon e black pudding
- Agrodolce
- Fornelli
Un'insalata calda da colazione con bacon croccante, black pudding scottato e uova fritte su pomodori succosi e pane tostato croccante, rifinita con una vinaigrette al pomodoro dal sapore deciso.
- Totale
- 24 min
- Prep. 8 · Cottura 16
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Sciogliere il grasso · Friggere in padella
Istruzioni
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Tagliate i 2 pomodori a spicchi di 2 cm e metteteli in una ciotolina. Strappate le 2 fette di pane tostato in pezzi irregolari di circa 3 cm. Tagliate gli 80 g di black pudding a fette di 1,5 cm.
~5 min
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Aggiungete ai pomodori 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero e mescolate delicatamente perché gli spicchi si condiscano. Mettete da parte.
~2 min
Il sale e l'olio iniziano a estrarre il succo dei pomodori, creando il liquido acidulo che diventa la vinaigrette della insalata.
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Mettete le 2 fette di bacon in una padella antiaderente fredda e ponetela su fuoco medio. Cuocete per 4-5 minuti, girando una volta, finché il grasso si scioglie e il bacon è croccante e dorato. Togliete il bacon e mettetelo da parte su un tagliere.
~5 min
Partire da padella fredda fa sciogliere il grasso lentamente, così il bacon resta piatto e croccante invece di arricciarsi e bruciare ai bordi.
Una padella fredda per il bacon fa sciogliere il grasso lentamente e lo lascia piatto e croccante invece di arricciarsi e bruciare ai bordi.
Sciogliere il grasso Partite da padella fredda e fuoco medio: il grasso deve sciogliersi piano e sfrigolare senza fumare. Se il bacon scurisce subito ai bordi, abbassate il fuoco.
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Disponete le fette di black pudding nel grasso del bacon nella padella. Cuocete per 2-3 minuti per lato su fuoco medio finché sono ben brune e croccanti ai bordi, poi trasferitele sul tagliere con il bacon.
~6 min
Il grasso del bacon è già caldo e saporito: il black pudding rosola più in fretta e assorbe il sapore affumicato del bacon.
Scottate il black pudding nel grasso del bacon invece che in olio fresco: rosola più in fretta e assorbe il sapore del bacon.
Friggere in padella Il grasso deve coprire appena il fondo e brillare senza fumare. Cuocete a fuoco medio e girate solo quando il lato è ben staccato dalla padella.
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Aggiungete il pane tostato strappato nella padella e fatelo saltare per 1-2 minuti nel grasso finché è dorato e croccante, poi toglietelo. Rompete le 2 uova e friggetele per 2-3 minuti finché gli albumi sono completamente rappresi e i tuorli ancora morbidi.
~5 min
Il pane tostato assorbe il grasso e i succhi della padella, diventando croccante fuori e saporito dentro, mentre le uova cotte per ultime restano fresche.
Friggere in padella Il grasso deve coprire appena il fondo e brillare senza fumare. Cuocete a fuoco medio e girate solo quando il lato è ben staccato dalla padella.
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Distribuite i pomodori conditi e il pane tostato croccante su un piatto. Spezzettate il bacon sopra, aggiungete le fette di black pudding e fate scivolare per ultime le uova fritte, così i tuorli restano morbidi.
~1 min
