Muffin di uova al forno con prosciutto e spinaci
- Agrodolce
- Forno
Muffin salati di uova cotti al forno in uno stampo, ricchi di prosciutto a pezzetti, spinaci appassiti e cheddar fuso. Una colazione o uno spuntino ricco di proteine da preparare una volta e mangiare per tutta la settimana.
- Totale
- 50 min
- Prep. 15 · Cottura 30 · Riposo 5
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta
Istruzioni
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Scaldate il forno a 180°C. Spennellate generosamente con l'olio d'oliva gli incavi di uno stampo da muffin da 12 incavi, così i muffin di uova si staccheranno senza rompersi.
~5 min
Ungere bene gli incavi crea uno strato distaccante che impedisce alle proteine dell'uovo di aderire al metallo e strapparsi in cottura.
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Tagliate il prosciutto a pezzetti di circa 1 cm. Grattugiate il cheddar con la grattugia a box. Tritate grossolanamente le foglie di spinaci.
~6 min
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Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il latte, il sale e il pepe nero e sbattete finché tuorli e albumi non sono completamente amalgamati e leggermente spumosi.
~4 min
Sbattere fino a ottenere una miscela omogenea e un po' spumosa distribuisce il latte in modo uniforme e rende i muffin più soffici.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento rapido e regolare dal polso finché il composto non è omogeneo e leggermente spumoso; fermatevi appena tuorli e albumi sono uniti, senza montare troppo.
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Mescolate il prosciutto a pezzetti, il cheddar grattugiato e gli spinaci tritati al composto di uova finché non sono distribuiti in modo uniforme.
~2 min
Se gli spinaci rilasciano acqua negli incavi, asciugate le foglie tritate con carta da cucina prima di mescolarle, così i muffin si rapprendono bene invece di rilasciare liquido.
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Dividete il composto in modo uniforme tra i 12 incavi dello stampo, riempiendoli per circa tre quarti.
~3 min
Lasciare un quarto di spazio permette al composto di gonfiarsi senza traboccare e di cuocere in modo uniforme.
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Cuocete finché i muffin non sono gonfi, i centri rappresi e uno stecchino inserito al centro non esce pulito, per 22-25 minuti.
~25 min
Il centro rappreso indica che le proteine dell'uovo sono coagulate del tutto: se resta liquido, il muffin non si tiene insieme.
Per una superficie dorata, accendete il grill negli ultimi 2 minuti di cottura, ma tenete d'occhio perché il cheddar si scurisce in fretta.
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Lasciate riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi passate un coltello lungo i bordi e sollevateli.
~5 min
Il riposo lascia assestare la struttura dell'uovo, così i muffin si staccano interi invece di sbriciolarsi.
