Cosce di pollo all'aglio alla griglia con zucchine e peperoni
- Salato
- Barbecue
Cosce di pollo marinate con aglio, limone e olio d'oliva, poi grigliate a calore diretto con zucchine e peperoni rossi. Una cena ricca di proteine, non piccante, con bordi bruciacchiati e un finale fresco al limone.
- Totale
- 47 min
- Prep. 20 · Cottura 22 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Marinare · Grigliare
Istruzioni
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Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliatelo a metà e spremete 2 cucchiai di succo nella ciotola. Schiacciate 3 spicchi d'aglio e mescolateli con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero.
~8 min
La scorza contiene gli oli essenziali aromatici del limone, che insaporiscono la marinata più del solo succo.
Marinare Mescolate bene la marinata prima di unire la carne e lasciatela agire almeno il tempo di preparare le verdure; un'asciugatura accurata del pollo aiuta l'aroma ad aderire.
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Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina, mettetele nella ciotola e giratele per ricoprirle. Lasciatele riposare mentre preparate le verdure.
~12 min
Asciugare la superficie aiuta la marinata ad aderire e favorisce una doratura migliore invece di far stufare la carne.
Marinare Mescolate bene la marinata prima di unire la carne e lasciatela agire almeno il tempo di preparare le verdure; un'asciugatura accurata del pollo aiuta l'aroma ad aderire.
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Tagliate le zucchine a rondelle di 1 cm e i peperoni rossi a pezzi di 3 cm. Condite entrambi con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e 0,5 cucchiaini di sale.
~6 min
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Scaldate il barbecue a fuoco medio-alto, circa 200°C. Grigliate le cosce di pollo a calore diretto per 6 minuti, poi giratele e cuocete ancora 6-8 minuti, finché non saranno ben dorate e la parte più spessa non raggiungerà i 74°C.
~14 min
Girare una sola volta e misurare la temperatura interna garantisce una cottura uniforme senza bruciare l'esterno.
Grigliare Tenete il coperchio aperto e girate una sola volta: la griglia ben calda crea le striature, mentre girature frequenti fanno perdere calore e sugo.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre il pollo cuoce, grigliate le zucchine e i peperoni rossi accanto per 4 minuti per lato, finché non saranno teneri e leggermente bruciacchiati ai bordi.
~8 min
La griglia diretta crea le caratteristiche striature e il sapore tostato, ma le verdure sottili vanno girate in tempo per non bruciarsi.
Se le rondelle di zucchina si attaccano, spennellate le barre della griglia con un po' d'olio d'oliva invece di aggiungerne alle verdure, che altrimenti si stuferebbero invece di bruciacchiarsi.
Grigliare Tenete il coperchio aperto e girate una sola volta: la griglia ben calda crea le striature, mentre girature frequenti fanno perdere calore e sugo.
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Trasferite il pollo e le verdure su un tagliere. Spennellate il pollo con l'ultimo spicchio d'aglio, grattugiato finemente, e spremete sopra il succo del limone rimasto. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, così resta più morbida e non perde liquidi al taglio.
Grattugiate l'ultimo spicchio d'aglio sul pollo caldo dopo la grigliatura: il calore residuo ne attenua l'asprezza cruda e mantiene fresco l'aroma dell'aglio.
