Sfoglia ripiena di salmone e spinaci alla crema
- Salato
- Forno
Pasta sfoglia fragrante ripiena di una crema ricca di formaggio fresco e spinaci, guarnita con salmone e cotta al forno fino a doratura e leggera ebollizione. Una coccola da forno che sembra speciale ma resta semplice.
- Totale
- 66 min
- Prep. 20 · Cottura 36 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Incorporare delicatamente · Far riposare la carne
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno. Se la pasta sfoglia è surgelata, scongelatela secondo le indicazioni della confezione, poi srotolatela sulla teglia foderata.
~10 min
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Mettete gli spinaci in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete in forno per 5 minuti finché non saranno appassiti. Scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
~5 min
Strizzare bene gli spinaci elimina l'acqua che, altrimenti, inumidirebbe la sfoglia impedendole di diventare croccante.
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In una ciotola mescolate il formaggio fresco spalmabile, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero fino a ottenere una crema liscia. Incorporatevi gli spinaci ben scolati.
~5 min
Incorporare delicatamente Incorporate gli spinaci con movimenti delicati dal basso verso l'alto, così la crema resta soffice e non si smonta.
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Stendete la crema di formaggio e spinaci sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 2 cm. Adagiatevi sopra i filetti di salmone e ripiegate i bordi della sfoglia attorno al ripieno.
~6 min
Lasciare un bordo libero permette alla sfoglia di sigillarsi e gonfiarsi in forno senza che il ripieno fuoriesca.
Asciugate bene il salmone con carta da cucina prima di adagiarlo sul ripieno, così la sfoglia resterà croccante sotto.
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Cuocete per 25-30 minuti, finché la sfoglia non sarà gonfia e dorata e il salmone non avrà raggiunto i 63°C nella parte più spessa.
~30 min
Il salmone è pronto quando il termometro segna 63°C al cuore: oltre quella temperatura le fibre si asciugano e il pesce diventa stopposo.
Se la pasta sfoglia scurisce troppo in fretta, copritela senza stringere con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
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Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti prima di tagliarlo in 4 porzioni.
~10 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi e al ripieno di assestarsi, così le porzioni si tagliano senza sbriciolarsi.
Far riposare la carne Lasciate riposare lo sformato prima di tagliarlo: i succhi si ridistribuiscono e le fette restano integre invece di sbriciolarsi.
