Tortellini e spinaci in padella
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Tortellini al formaggio conditi con una salsa al pesto lucida e spinaci appassiti. Una cena veloce e saporita in una sola padella.
- Totale
- 17 min
- Prep. 3 · Cottura 14
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Saltare in padella
Istruzioni
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Porta 750 ml di acqua a ebollizione vivace in una pentola media a fuoco alto. Aggiungi 0,25 cucchiaini di sale e i tortellini al formaggio. Cuoci finché i tortellini non vengono a galla e sono teneri, 4-5 minuti.
~5 min
L'acqua salata insaporisce la pasta dall'interno e l'ebollizione vivace evita che i tortellini si attacchino tra loro.
I tortellini cuociono in 4-5 minuti da quando vengono a galla; scolali un po' prima così finiscono di cuocere nel pesto senza diventare molli.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre i tortellini bollono, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e cuoci, mescolando, finché non sono appena appassiti, circa 2 minuti. Condisci con un pizzico di sale e il pepe nero.
~2 min
Gli spinaci perdono molta acqua: cuocerli brevemente a fuoco medio li ammorbidisce senza farli diventare una poltiglia acquosa.
Saltare in padella Tieni il fuoco medio e mescola spesso: gli spinaci devono appassire e restare verdi brillanti, non bruciarsi o rilasciare tutta l'acqua.
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Scola i tortellini in uno scolapasta, conservando 2 cucchiai dell'acqua di cottura.
~1 min
L'acqua di cottura è ricca di amido e, aggiunta alla salsa, aiuta a legarla e a farla aderire alla pasta.
Conserva l'acqua di cottura amidacea prima di scolare. Un goccio emulsiona il pesto in una salsa setosa che aderisce invece di depositarsi sul fondo.
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Aggiungi i tortellini scolati e 2 cucchiai di pesto alla padella con gli spinaci. Mescola a fuoco medio finché ogni pezzo non è ben condito e lucido, circa 2 minuti. Allunga con l'acqua di cottura conservata se la salsa sembra troppo densa.
~2 min
L'amido dell'acqua di cottura emulsiona il pesto con l'olio, creando una salsa setosa che avvolge i tortellini invece di separarsi.
Emulsionare Aggiungi l'acqua di cottura poco alla volta mescolando: l'amido lega olio e acqua in una salsa liscia. Se si separa, un altro goccio d'acqua calda la riunisce.
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Assaggia e regola di sale e pepe nero. Servi subito, caldo, direttamente dalla padella.
~1 min
