Pancake di banana e avena in padella
- Dolce
- Fornelli
- Forno
Pancake morbidi cotti in padella con banana schiacciata, uova e avena, dorati in una padella antiaderente. Naturalmente dolci e ricchi di proteine, senza lievito.
- Totale
- 13 min
- Prep. 5 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Friggere in padella
Istruzioni
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Schiacciate la banana in una ciotola con una forchetta fino a renderla liscia.
~2 min
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Rompete le uova e sbattetele fino a incorporarle completamente e ottenere un composto leggermente spumoso.
~1 min
Sbattere a fondo incorpora aria e distribuisce l'uovo in modo uniforme, così i pancake risultano più soffici e compatti.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento rapido e circolare dal polso, sollevando la frusta per incorporare aria: il composto deve diventare leggermente spumoso, non restare grumoso.
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Unite l'avena e 2 cucchiai d'acqua. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti, così l'avena si ammorbidisce e il composto si addensa.
~5 min
L'avena assorbe il liquido e si ammorbidisce, addensando l'impasto così i pancake tengono meglio la forma in padella.
Se dopo il riposo l'impasto risulta troppo liquido, aspettate ancora un minuto prima di cuocere: l'avena continua ad assorbire liquido.
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Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versate un terzo dell'impasto e cuocete per 2 minuti, finché i bordi non appaiono rappresi e la parte inferiore dorata.
~2 min
Il fuoco medio-basso cuoce l'interno senza bruciare l'esterno, dato che la banana zuccherina tende a scurirsi in fretta.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio-basso e aspettate che i bordi si rapprendano prima di girare: girando troppo presto il pancake si rompe.
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Girate e cuocete per altri 1-2 minuti, finché il pancake non è sodo al tatto e ben cotto. Ripetete con l'impasto rimanente per ottenere 3 pancake.
~2 min
Il secondo lato cuoce più in fretta perché la padella è già calda: controllate il colore per non farlo scurire troppo.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio-basso e aspettate che i bordi si rapprendano prima di girare: girando troppo presto il pancake si rompe.
