Tacos di pollo al cumino con lime
- Salato
- Veloce
- Messicana
- Fornelli
- Forno
Petto di pollo tagliato sottile e cotto con cumino tostato e peperoni dolci, adagiato in tortillas calde e finito con una spruzzata di lime. Una serata tacos veloce e saporita per una persona.
- Totale
- 17 min
- Prep. 7 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Tostare le spezie
Istruzioni
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Tagliate il petto di pollo contro fibra in strisce di 1 cm e condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero. Tagliate la cipolla a metà e affettatela finemente. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a strisce di 1 cm. Tagliate il mezzo lime in 2 spicchi.
~6 min
Tagliare contro fibra accorcia le fibre muscolari, così il pollo resta più tenero sotto i denti.
Tagliare il pollo contro fibra in strisce di 1 cm lo mantiene tenero e gli permette di cuocersi nello stesso tempo in cui si ammorbidiscono i peperoni.
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Scaldate le tortillas nella padella asciutta a fuoco medio, circa 30 secondi per lato, finché sono morbide e leggermente macchiate. Impilatele su un piatto e copritele per tenerle calde.
~1 min
Il calore secco ammorbidisce le tortillas e le rende flessibili, così non si rompono quando le piegate.
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Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto finché luccica. Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché sono morbidi e leggermente dorati ai bordi, 4-5 minuti.
~5 min
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Spingete le verdure ai lati della padella, aggiungete il pollo in uno strato unico al centro e cuocete senza toccarlo per 2 minuti per farlo dorare. Cospargete il cumino su pollo e verdure e mescolate per 30 secondi finché è fragrante.
~2 min
Il contatto diretto con la padella rovente crea la doratura di Maillard, mentre il cumino rilascia gli aromi nel grasso caldo.
Tostare il cumino nell'olio caldo per soli 30 secondi prima che tocchi il liquido è ciò che dà a questo ripieno la sua profondità calda e nocciolata; togliete la padella dal fuoco se inizia a scurirsi troppo in fretta.
Rosolare Lasciate il pollo immobile su una padella ben calda per 2 minuti: se lo muovete subito, il liquido fuoriesce e il pollo stufa invece di dorarsi.
Tostare le spezie Il cumino va tostato solo 30 secondi nel grasso caldo, mescolando: appena è fragrante va tolto dal fuoco, altrimenti amareggia.
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Continuate la cottura, mescolando, finché il pollo è opaco e raggiunge i 74°C/165°F nella striscia più spessa, circa 2 minuti in più. Spremete uno spicchio di lime sulla padella e mescolate per condire.
~2 min
L'acidità del lime ravviva i sapori e il succo aiuta a staccare i fondi saporiti dalla padella.
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Dividete il ripieno di pollo e peperoni tra le tortillas calde e servite con lo spicchio di lime rimasto da spremere a tavola.
~1 min
