Zuppa di zucchine e pomodori
- Salato
- Fornelli
- Forno
Una zuppa leggera e saporita cotta sul fornello, dove zucchine e pomodori si ammorbidiscono in una ciotola morbida e confortante. Semplice, fresca e appagante.
- Totale
- 40 min
- Prep. 10 · Cottura 30
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Tritate la cipolla. Tagliate le zucchine a cubetti di 1,5 cm. Tritate grossolanamente i pomodori.
~10 min
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Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbida e traslucida, circa 6 minuti.
~6 min
Il sale richiama l'umidità della cipolla e ne accelera l'ammorbidimento, facendola appassire senza colorire.
Stufare dolcemente Cuocete la cipolla a fuoco medio con un pizzico di sale finché è traslucida, senza farla dorare: se inizia a colorire, abbassate la fiamma.
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Aggiungete i cubetti di zucchine e i pomodori tritati alla pentola. Mescolate e cuocete per 4 minuti, finché i pomodori iniziano a sfaldarsi e a rilasciare il loro succo.
~4 min
Il calore rompe le pareti cellulari dei pomodori, che rilasciano succo e creano la base liquida della zuppa.
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Versate 250 ml d'acqua e aggiungete il sale rimanente. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e cuocete finché le zucchine non saranno tenere e i sapori ben amalgamati, circa 15 minuti.
~15 min
La cottura coperta a fuoco basso mantiene l'umidità e permette agli aromi di fondersi senza che il liquido evapori troppo.
Sobbollire Mantenete un bollore leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rovina la consistenza e fa evaporare troppo liquido.
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Usate un frullatore a immersione per frullare circa metà della zuppa, lasciando qualche pezzo per la consistenza. In alternativa, trasferite metà in un frullatore, frullate e rimettete nella pentola. Assaggiate e regolate il sale se necessario.
~5 min
Frullare solo metà della zuppa addensa il liquido con le verdure frullate lasciando bocconi interi per una consistenza più ricca.
Se la zuppa risulta troppo densa dopo averla frullata, aggiungete un goccio d'acqua calda per renderla più fluida.
