Zuppa cremosa di broccoli e patate
- Salato
- Confortante
- Fornelli
- Forno
Una zuppa sostanziosa cotta in una sola pentola, con patate e broccoli teneri cotti nel latte e arricchiti dal cheddar fuso, per una ciotola confortante.
- Totale
- 35 min
- Prep. 10 · Cottura 25
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sbuccia la patata e tagliala a cubetti di 2 cm. Taglia i broccoli a cimette piccole, sbuccia il gambo e affettalo a pezzi di 1 cm. Grattugia il cheddar.
~8 min
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Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una pentola piccola a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di patata e cuoci per 5 minuti, mescolando, finché i bordi iniziano a dorarsi.
~5 min
Dorare leggermente le patate sviluppa aromi tostati e una base più saporita, oltre a dare consistenza ai cubetti prima della cottura in acqua.
Stufare dolcemente Cuoci le patate a fuoco medio mescolando spesso: devono ammorbidirsi e dorare appena ai bordi, non bruciare. Se attaccano, abbassa la fiamma.
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Versa 200 ml di acqua e aggiungi 0,5 cucchiaini di sale. Porta a leggero bollore, copri e cuoci per 8 minuti finché la patata è quasi tenera.
~8 min
Il sale nell'acqua di cottura insaporisce le patate dall'interno, mentre il coperchio trattiene il vapore e cuoce in modo uniforme.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero con piccole bolle: un bollore forte rompe le verdure e fa separare il latte. Il coperchio aiuta a cuocere in modo uniforme.
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Aggiungi le cimette e il gambo dei broccoli. Copri e cuoci per 6 minuti finché i broccoli sono teneri e la patata si sfalda quando la premi con un cucchiaio.
~6 min
I broccoli cuociono più in fretta delle patate, quindi si aggiungono dopo per evitare che diventino molli e perdano colore.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero con piccole bolle: un bollore forte rompe le verdure e fa separare il latte. Il coperchio aiuta a cuocere in modo uniforme.
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Schiaccia circa metà della patata e dei broccoli contro il bordo della pentola con uno schiacciapatate per addensare l'acqua, lasciando il resto a pezzi.
~2 min
L'amido rilasciato dalle verdure schiacciate lega il liquido e addensa la zuppa senza aggiungere farina o panna.
Schiaccia solo metà delle verdure perché la zuppa resti sostanziosa; schiacciare troppo la rende collosa.
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Unisci 250 ml di latte e il cheddar grattugiato. Scalda delicatamente per 4 minuti senza bollire, mescolando, finché il cheddar si scioglie e la zuppa si addensa leggermente. Condisci con 0,25 cucchiaini di pepe nero e servi calda.
~4 min
Il latte non deve bollire perché le proteine possono coagulare e separarsi, rendendo la zuppa granulosa invece che cremosa.
Mantieni il latte sotto il bollore dopo averlo aggiunto, altrimenti la zuppa può separarsi e diventare granulosa.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero con piccole bolle: un bollore forte rompe le verdure e fa separare il latte. Il coperchio aiuta a cuocere in modo uniforme.
