Padella di pollo e uova con piselli
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Petto di pollo tagliato sottile, cotto con carote e piselli, poi le uova versate sopra e rapprese in una morbida frittata saporita. Una cena proteica in una sola padella, pronta in fretta.
- Totale
- 19 min
- Prep. 6 · Cottura 13
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Tagliate il petto di pollo in senso trasversale a strisce sottili di 1 cm. Pelate la carota e tagliatela a dadini di 1 cm. Rompete le uova in una ciotolina, aggiungete metà del sale e il pepe nero e sbattete con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
~6 min
Sbattere le uova fino a rompere i tuorli e amalgamare albume e tuorlo dà una frittata dalla consistenza uniforme, senza macchie di albume più sodo.
Tagliare a dadini Tagliate la carota in dadini regolari di 1 cm: pezzi uguali cuociono in modo uniforme e si distribuiscono bene sotto le uova.
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Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le strisce di pollo in un solo strato e cuocete finché non saranno dorate sul lato inferiore, circa 3 minuti.
~3 min
Un solo strato e una padella ben calda fanno dorare la carne per reazione di Maillard invece di farla stufare nei propri liquidi.
Rosolare Asciugate bene il pollo e non affollate la padella: deve sfrigolare e dorarsi, non rilasciare acqua e bollire. Se il fondo è troppo pieno, cuocete in due riprese.
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Girate il pollo, aggiungete la carota a dadini e cuocete finché la carota non sarà appena tenera e il pollo quasi cotto, circa 3 minuti.
~3 min
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Unite i piselli e la salsa di soia e cuocete finché i piselli non saranno caldi e la salsa di soia non avrà rivestito la padella, circa 1 minuto. Distribuite tutto in uno strato uniforme.
~1 min
La salsa di soia si asciuga rapidamente sul fondo caldo e, mescolando, riveste gli ingredienti con un velo saporito e salato.
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Versate le uova sbattute sopra il pollo e le verdure, inclinando la padella perché l'uovo si distribuisca in uno strato uniforme. Cuocete senza mescolare finché i bordi non saranno rappresi e il centro appena sodo, 4-5 minuti.
~5 min
Cuocere senza mescolare lascia che le proteine dell'uovo si rapprendano lentamente, dando una frittata morbida e non gommosa.
Tenete il fuoco medio quando aggiungete le uova. Il fuoco alto rende il fondo gommoso prima che il centro si rapprenda: lasciate cuocere le uova dolcemente e togliete la padella dal fuoco appena la superficie perde il suo lucido umido.
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Passate la spatola sotto la frittata per staccarla, piegatela a metà e fatela scivolare sui piatti. Tagliate ogni metà in due e servite.
~1 min
