Padella di uova con gamberi e piselli

Istruzioni

1. 1

   Rompete le 3 uova in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi.

   ~2 min

   Perché?
2. 2

   Scaldate 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungete i 100 g di gamberi in un solo strato e cuocete per 1 minuto finché non diventano rosa sul lato inferiore.

   ~1 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
3. 3

   Aggiungete i 60 g di piselli nella padella con i gamberi e cuocete per 2 minuti, mescolando, finché i piselli non sono di un verde brillante e teneri e i gamberi opachi e arricciati.

   ~2 min

4. 4

   Distribuite i gamberi e i piselli in modo uniforme nella padella, abbassate il fuoco a medio-basso e versate le uova sbattute. Lasciatele rapprendere senza toccarle per 2 minuti finché i bordi non sono sodi.

   ~2 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
5. 5

   Passate una spatola lungo il bordo e inclinate la padella per far scorrere l'uovo crudo sotto. Cuocete ancora per 1 o 2 minuti finché la superficie non è appena rappresa e non resta uovo liquido, poi fate scivolare su un piatto e servite.

   ~2 min

   Perché? Tecnica