Curry di ceci e spinaci al cocco
- Salato
- Indiana
- Fornelli
- Forno
Ceci e spinaci cotti a fuoco lento in una salsa al latte di cocco insaporita con il curry, serviti su un letto di riso soffice. Una cena confortante in una sola pentola, che per di più è ricca di proteine.
- Totale
- 45 min
- Prep. 10 · Cottura 30 · Riposo 5
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Sobbollire
Istruzioni
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Sciacquate 300 g di riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non esce limpida. Scolatelo bene.
~3 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano appiccicosi.
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Scolate e sciacquate i ceci in uno scolapasta. Metteteli da parte.
~2 min
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Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiaini di curry e mescolate di continuo per 30-45 secondi, finché non sarà fragrante e leggermente più scuro. Non lasciatelo bruciare.
~2 min
Il calore dell'olio sprigiona gli aromi del curry e ne esalta il sapore, ma oltre 45 secondi le spezie bruciano e diventano amare.
Far tostare il curry nell'olio caldo per soli 30-45 secondi è ciò che dà profondità a questa salsa. Se sentite odore amaro o lo vedete nero, si è bruciato: ricominciate con olio e curry freschi.
Far sprigionare le spezie Tostate le spezie nell'olio caldo mescolando senza sosta: appena diventano fragranti e leggermente più scure sono pronte, un secondo di troppo le rende amare.
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Versate 400 ml di latte di cocco e 200 ml di acqua. Mescolate per staccare il curry dal fondo, poi aggiungete i ceci scolati, 1 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Portate a leggero bollore e cuocete scoperto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa abbastanza da velare i ceci.
~15 min
La cottura scoperta fa evaporare l'acqua e addensare la salsa, che così avvolge i ceci invece di restare liquida.
La salsa deve essere abbastanza densa da lasciare una scia dietro il cucchiaio. Se dopo 15 minuti è ancora liquida, cuocete altri 3-5 minuti prima di aggiungere gli spinaci.
Sobbollire Mantenete un bollore leggero e scoperto, mescolando di tanto in tanto: la salsa deve addensarsi fino a velare i ceci, non sobbollire violentemente.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre il curry cuoce, unite il riso sciacquato a 400 ml di acqua e un pizzico di sale in un pentolino. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.
~15 min
Il riposo coperto a fuoco spento lascia al riso il tempo di assorbire l'umidità residua e completare la cottura senza attaccarsi.
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Incorporate gli spinaci al curry a manciate e cuocete per 3-4 minuti, finché non saranno completamente appassiti e teneri. Assaggiate e regolate di sale. Servite caldo sul riso.
~4 min
