Noodles saltati con uova e salsa di soia all'aglio
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Noodles elastici conditi con una salsa lucida di soia e aglio, con nastri dorati di uovo mescolati all'interno. Una cena veloce e saporita in una sola padella, ricca di proteine.
- Totale
- 13 min
- Prep. 5 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Saltare nel wok · Cottura al dente
Istruzioni
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Porta 1 l d'acqua a ebollizione vivace in una pentola piccola a fuoco alto.
~4 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre l'acqua scalda, sbuccia e trita finemente i 2 spicchi d'aglio. Rompi le 2 uova in una ciotolina e sbattile con 1 cucchiaino della salsa di soia fino a ottenere un composto omogeneo.
~3 min
Sbattere le uova con la soia le rende più saporite e uniformi, così l'omelette cuoce in modo regolare e non sa di uovo crudo.
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Aggiungi i 100 g di noodles all'acqua bollente e cuoci finché sono appena teneri ma ancora elastici, circa 3 minuti, poi scolali in uno scolapasta.
~3 min
Scolare i noodles appena al dente evita che si ammollino: finiranno di cuocere nella padella calda mantenendo la loro elasticità.
Scola i noodles appena prima che siano completamente teneri: finiscono di cuocere nella padella calda e restano elastici invece di ammorbidirsi.
Cottura al dente Assaggia un noodle prima di scolare: deve cedere al morso ma restare sodo al centro. Scolarlo troppo tardi lo rende molle già in padella.
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Metti la padella antiaderente su fuoco medio-alto. Versa l'uovo sbattuto e lascialo rapprendere in una sottile omelette, circa 1 minuto. Falla scivolare sul tagliere, arrotolala e tagliala a strisce di 1 cm.
~1 min
Cuocere l'uovo in uno strato sottile lo fa rapprendere in fretta e in modo uniforme, così si taglia in nastri puliti senza sbriciolarsi.
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Rimetti la padella su fuoco medio, aggiungi l'aglio tritato e mescola per 30 secondi finché è fragrante ma non brunito. Aggiungi i noodles scolati e la salsa di soia rimanente, poi salta per 1 minuto finché i noodles sono lucidi e ben conditi.
~1 min
L'aglio va scaldato solo brevemente: se brunisce diventa amaro, mentre a fuoco medio rilascia aroma senza bruciarsi.
Saltare nel wok Tieni il fuoco medio-alto e muovi di continuo: i noodles devono lucidarsi e scaldarsi senza attaccarsi. Se l'aglio scurisce troppo, abbassa subito la fiamma.
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Ripiega le strisce di uovo nella padella e salta per 30 secondi finché tutto è caldo e ben amalgamato. Servi subito.
~1 min
Saltare nel wok Tieni il fuoco medio-alto e muovi di continuo: i noodles devono lucidarsi e scaldarsi senza attaccarsi. Se l'aglio scurisce troppo, abbassa subito la fiamma.
