Ciotola di noodles con manzo e peperoni alla soia
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Strisce di manzo scottate e peperoni dolci saltati con noodles in una salsa di soia lucida. Una ciotola veloce e ricca di proteine, dal sapore sapido e profondo, con peperoni croccanti e teneri.
- Totale
- 17 min
- Prep. 6 · Cottura 11
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Rosolare · Saltare nel wok
Istruzioni
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Porta a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua. Aggiungi i noodles e cuoci finché non sono appena teneri, circa 3-4 minuti, poi scolali in uno scolapasta.
~4 min
Cuocere i noodles appena sotto il punto di cottura li lascia assorbire la salsa in padella senza diventare molli.
Cuoci i noodles appena sotto il punto di cottura prima di scolarli. Finiscono nella salsa, quindi noodles leggermente sodi assorbono la glassa di soia invece di diventare molli.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre i noodles bollono, taglia i peperoni a strisce di 1 cm, eliminando semi e picciolo. Asciuga bene le strisce di manzo con carta da cucina e condiscile con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~4 min
Asciugare bene la carne elimina l'umidità superficiale: in padella non si formerà vapore e le strisce rosoleranno invece di lessarsi.
Asciuga molto bene le strisce di manzo prima di scottarle: l'umidità superficiale fa cuocere la carne a vapore e impedisce la doratura, quindi la padella resta calda e le strisce prendono colore in fretta.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mescola 3 cucchiai di salsa di soia con 60 ml di acqua in una ciotolina per preparare la salsa.
~1 min
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Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungi le strisce di manzo in un solo strato e scotta senza muoverle per 1 minuto, poi mescola e cuoci finché non sono dorate ma ancora succose, circa 2 minuti in più. Trasferisci il manzo su un piatto.
~3 min
La scottatura a fuoco vivo senza muovere la carne crea la reazione di Maillard, che dà crosta bruna e sapore profondo.
Rosolare Scalda bene la padella e non muovere la carne per il primo minuto: deve formarsi una crosta bruna. Se la padella è tiepida o affollata, la carne rilascia liquidi e lessa.
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Aggiungi i peperoni nella stessa padella e saltali a fuoco vivo finché non sono croccanti e teneri con qualche bordo bruciacchiato, circa 3 minuti.
~3 min
Saltare nel wok Tieni il fuoco vivo e mescola in continuazione: i peperoni devono restare croccanti con qualche bordo bruciacchiato, non ammorbidirsi. Aggiungi la salsa solo alla fine.
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Versa il composto di salsa di soia e lascia sobbollire per 30 secondi, raschiando i residui bruniti sul fondo. Rimetti il manzo con i suoi succhi, aggiungi i noodles scolati e salta per 1 minuto finché tutto è ben condito e il manzo è appena riscaldato.
~1 min
Raschiare i residui bruniti con la salsa li scioglie nel liquido, aggiungendo sapore e lucentezza al condimento.
Saltare nel wok Tieni il fuoco vivo e mescola in continuazione: i peperoni devono restare croccanti con qualche bordo bruciacchiato, non ammorbidirsi. Aggiungi la salsa solo alla fine.
