Cosce di pollo al forno con aglio e limone
- Salato
- Forno
Cosce di pollo arrostite con spicchi d'aglio interi e limone finché la pelle è dorata e l'aglio diventa morbido e dolce. Una cena semplice su una sola teglia con un sughetto brillante.
- Totale
- 50 min
- Prep. 10 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C (200°C ventilato). Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e disponetele con la pelle verso l'alto in una piccola teglia da arrosto.
~3 min
Asciugare la pelle elimina l'umidità superficiale, così in forno evapora subito e la pelle può dorarsi e diventare croccante invece di lessarsi.
Arrostire Disponete il pollo con la pelle verso l'alto e senza sovrapporlo, così l'aria calda circola e la pelle dora uniformemente. Evitate di aprire il forno troppo spesso, che abbassa la temperatura.
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Strofinate il pollo su tutta la superficie con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Infilate 4 degli spicchi d'aglio, non sbucciati, attorno al pollo. Tagliate il limone a metà, spremete il succo di una metà sul pollo e aggiungete la metà spremuta nella teglia.
~5 min
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Cuocete al forno a media altezza per 25 minuti, finché la pelle è dorata e gli spicchi d'aglio sono morbidi.
~25 min
L'aglio intero con la buccia cuoce lentamente e diventa dolce senza bruciarsi, mentre il calore secco del forno asciuga e dora la pelle.
Arrostire Disponete il pollo con la pelle verso l'alto e senza sovrapporlo, così l'aria calda circola e la pelle dora uniformemente. Evitate di aprire il forno troppo spesso, che abbassa la temperatura.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre il pollo cuoce, grattugiate finemente o schiacciate lo spicchio d'aglio rimasto e mescolatelo con il succo della seconda metà del limone e 2 cucchiai d'acqua in una ciotolina per ottenere un sughetto fluido.
~4 min
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Versate il sughetto all'aglio e limone sul pollo con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti, finché il pollo raggiunge i 74°C (165°F) nella parte più spessa e i bordi sono caramellati.
~10 min
Aggiungere il sughetto solo alla fine evita che l'aglio tritato bruci: il liquido lo protegge e il calore lo ammorbidisce mentre i bordi si caramellano.
Se i succhi della teglia si asciugano prima che il pollo sia pronto, aggiungete 1 cucchiaio d'acqua nella teglia così l'aglio e il limone non si bruciano.
Arrostire Disponete il pollo con la pelle verso l'alto e senza sovrapporlo, così l'aria calda circola e la pelle dora uniformemente. Evitate di aprire il forno troppo spesso, che abbassa la temperatura.
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Lasciate riposare il pollo nella teglia per 5 minuti. Spremete l'aglio morbido arrostito dalle bucce sul pollo e versate sopra i succhi della teglia prima di servire.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre, così la carne resta succosa e non si perde nel taglio.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne fuori dal forno per qualche minuto prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e restano nella polpa invece di colare sul tagliere.
