Barrette di avena al forno con lamponi e cioccolato bianco

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 180 °C. Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su due lati così potrete sollevare le barrette più tardi.

   ~10 min

2. 2

   Mettete 150 g di burro e 120 g di cioccolato bianco in una ciotola resistente al calore. Mettetela in forno per 6-8 minuti, finché entrambi non saranno completamente sciolti. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio, poi lasciate raffreddare per 5 minuti perché non stravolga il composto.

   ~13 min

   Perché?
3. 3

   Mentre il passaggio 2 cuoce

   Mentre il burro e il cioccolato bianco si sciolgono, unite 250 g di avena, 80 g di farina, 0,5 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero in una ciotola capiente.

   ~3 min

   Consiglio dello chef Tecnica
4. 4

   Versate il burro e il cioccolato bianco sciolti sugli ingredienti secchi insieme a 60 ml di acqua. Mescolate finché non restano più fiocchi d'avena asciutti e il composto è denso e uniformemente umido.

   ~3 min

   Perché? Tecnica
5. 5

   Stendete metà del composto di avena premendo bene nella teglia foderata. Sparpagliate 200 g di lamponi surgelati direttamente dal congelatore sopra, poi coprite con il resto del composto di avena e premete delicatamente. Cuocete per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il centro non risulterà sodo al tatto.

   ~35 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
6. 6

   Lasciate le barrette nella teglia su una gratella per 20 minuti, poi sollevatele usando il bordo della carta da forno e tagliatele in 9 quadrati.

   ~20 min

   Perché?