Frittata con patate, peperoni e cheddar
- Salato
- Fornelli
- Una padella
Una frittata in padella con patate dorate, peperoni dolci ammorbiditi e cipolla, rifinita con cheddar fuso. Ricca di proteine e cotta interamente in una sola padella.
- Totale
- 43 min
- Prep. 10 · Cottura 33
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Saltare in padella
Istruzioni
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Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 1,5 cm. Togliete il picciolo e i semi ai peperoni e tagliateli a strisce di 1 cm. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
~10 min
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Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva nella padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i peperoni con 1/4 di cucchiaino di sale e cuocete finché non sono morbidi e leggermente dorati, circa 8 minuti. Spingeteli verso il bordo della padella.
~8 min
Il sale fa uscire l'acqua dalle verdure, che si ammorbidiscono e si dorano senza bruciarsi.
Stufare dolcemente Cuocete cipolla e peperoni a fuoco medio con un pizzico di sale finché sono morbidi e traslucidi, senza farli scurire: il segnale è la morbidezza, non la doratura.
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Aggiungete il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva e le patate nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non sono dorate e tenere quando le infilzate con un coltello, 12-15 minuti.
~15 min
Cuocere le patate a cubetti prima delle uova garantisce che diventino tenere e dorate, perché le uova rapprendono molto più in fretta.
Saltare in padella Mescolate di tanto in tanto e non troppo spesso: lasciate che le patate prendano colore su un lato prima di girarle, così si dorano invece di stufarsi.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le patate cuociono, sbattete le uova in una ciotola con il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero finché non sono ben amalgamate. Grattugiate il cheddar.
~3 min
Sbattere bene le uova rompe i legami delle proteine e incorpora aria, così la frittata risulta più soffice e uniforme.
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Distribuite le verdure e le patate in uno strato uniforme. Versateci sopra le uova e cospargete il cheddar. Coprite e cuocete a fuoco basso finché le uova non sono appena rapprese e il formaggio si è sciolto, 6-8 minuti.
~8 min
Il coperchio trattiene il calore e il vapore, così la superficie delle uova si rapprende senza bruciare il fondo.
Tenete il fuoco basso una volta aggiunte le uova: il fuoco alto rende il fondo gommoso prima che il centro si rapprenda.
Se dopo 8 minuti il centro sembra ancora liquido, coprite e cuocete altri 2 minuti invece di alzare il fuoco.
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Passate una spatola lungo il bordo per staccare la frittata, poi fatela scivolare su un piatto. Tagliatela a spicchi e servitela calda.
~2 min
