Mousse al cioccolato con avocado e banana
- Dolce
- Senza cottura
Una mousse al cioccolato densa e da gustare a cucchiaiate, preparata con banana matura e avocado cremoso, addolcita con un tocco di sciroppo d'acero e rifinita con un pizzico di sale. Senza cottura, senza latticini: solo quattro ingredienti e un robot da cucina.
- Totale
- 2 h 10
- Prep. 10 · Riposo 120
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare
Istruzioni
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Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e mettete la polpa nel robot da cucina. Sbucciate la banana, spezzettatela e aggiungetela al robot.
~3 min
Usate una banana molto matura con macchie brune: la sua dolcezza naturale maschera l'amarezza del cacao e dà alla mousse una consistenza più morbida.
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Aggiungete al robot 3 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua. Frullate per 30 secondi, poi raschiate i bordi con una spatola e frullate di nuovo fino a ottenere una crema completamente liscia e lucida, per altri 30 secondi circa.
~3 min
Frullare a lungo rompe le fibre dell'avocado e delle banane, rendendo la mousse liscia e lucida invece che grumosa.
Se l'avocado è freddo di frigorifero, la mousse risulterà più densa e più facile da servire subito a cucchiaiate: se potete, raffreddate l'avocado prima.
Emulsionare Frullate a velocità sostenuta e raschiate i bordi: la crema deve diventare lucida e omogenea, segno che grassi e liquidi si sono legati senza separarsi.
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Assaggiate la mousse. Se è troppo densa per essere servita a cucchiaiate, frullatevi 1 altro cucchiaio di acqua. Se la volete più dolce, frullatevi 1 altro cucchiaino di sciroppo d'acero.
~1 min
L'acqua si aggiunge poco alla volta perché l'avocado assorbe i liquidi gradualmente: troppo liquido rende la mousse acquosa e poco soda.
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Distribuite la mousse in due bicchierini o ramequin, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
~2 min
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Mettete la mousse in frigorifero per almeno 2 ore, perché si rassodi e il sapore del cacao si intensifichi.
~120 min
Il freddo rassoda i grassi dell'avocado e addensa la mousse, mentre il riposo fa maturare e approfondire il gusto del cacao.
