Pollo al forno con aglio e timo e asparagi
- Salato
- Forno
- Una padella
Petto di pollo arrostito con patate, aglio e timo fino a dorare ai bordi, con gli asparagi aggiunti verso la fine perché restino teneri. Una semplice cena in una sola teglia, ricca di proteine.
- Totale
- 65 min
- Prep. 15 · Cottura 45 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Grattugiare la scorza
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Tagliate le patate a cubetti di 2 cm. Eliminate le estremità legnose dagli asparagi e tagliate le punte a pezzi di 4 cm. Sbucciate e affettate finemente l'aglio. Grattugiate la scorza del limone in una ciotolina, poi tagliate il limone a metà.
~15 min
Affettare l'aglio invece di schiacciarlo evita che bruci nel forno caldo; diventa dolce e dorato sulle patate.
Grattugiare la scorza Grattugiate solo la parte gialla della scorza, evitando la parte bianca amara sottostante: premete con delicatezza e ruotate il limone.
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Mettete le patate sulla teglia, irroratele con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e condite con 0,25 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero. Mescolate per ricoprirle e distribuitele in un solo strato. Cuocete in forno per 20 minuti, finché i bordi iniziano a dorare.
~20 min
Un solo strato e lo spazio tra i pezzi lasciano evaporare l'umidità, così le patate arrostiscono e dorano invece di stufarsi.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorare.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le patate cuociono, strofinate i petti di pollo con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 0,25 cucchiaini di sale, il timo e metà dell'aglio affettato.
~5 min
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Spingete le patate verso i bordi della teglia e mettete il pollo al centro. Sparpagliate l'aglio rimanente sulle patate. Cuocete in forno per 15 minuti.
~15 min
Tenere il pollo al centro, dove il calore è più uniforme, e le patate ai bordi, più esposti, permette a entrambi di cuocere al punto giusto.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorare.
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Girate il pollo, aggiungete gli asparagi nella teglia e spremete sopra il succo di mezzo limone. Cuocete in forno per 8-10 minuti, finché gli asparagi sono teneri e il pollo raggiunge i 74°C nella parte più spessa.
~10 min
Gli asparagi cuociono in pochi minuti: aggiungerli solo ora evita che diventino molli mentre il pollo completa la cottura.
Se gli asparagi sono spessi, aggiungeteli 2 minuti prima così cuociono bene senza che il pollo si asciughi.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorare.
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Lasciate riposare la teglia per 5 minuti. Cospargete con la scorza di limone e il restante 0,25 cucchiaino di sale, poi servite con l'altra metà del limone tagliata a spicchi.
~5 min
Il riposo permette ai succhi del pollo di ridistribuirsi nelle fibre, così la carne resta succosa al taglio.
