Bowl di riso con tofu e kimchi piccante
- Salato
- Asiatica
- Piccante
- Fornelli
- Forno
Tofu croccante e kimchi saltati in padella su riso caldo, rifiniti con olio di sesamo e cipollotti. Una cena veloce e saporita in padella con il piccante deciso del kimchi.
- Totale
- 26 min
- Prep. 10 · Cottura 16
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Far sprigionare le spezie
Istruzioni
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Sciacquate i 70 g di riso sotto acqua fredda finché non scorre limpida, poi scolatelo. Mettetelo nella pentola con 150 ml di acqua e un pizzico del sale. Portate a bollore, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 12 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e i chicchi teneri. Togliete dal fuoco e lasciate coperto a riposare.
~12 min
Il riso assorbe tutta l'acqua e il vapore intrappolato nella pentola coperta completa la cottura senza scuocerlo.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, pressate i 150 g di tofu tra carta da cucina per 2 minuti, poi tagliatelo a cubetti di 2 cm. Tagliate gli 80 g di kimchi a pezzetti e affettate i 2 cipollotti, tenendo separati la parte bianca e le cime verdi.
~2 min
Pressare il tofu elimina l'acqua in eccesso, così in padella si rosola invece di lessarsi.
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Scaldate 1 cucchiaino dell'olio di sesamo nella padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un solo strato e cuocete per 6 minuti, girando ogni 2 minuti, finché non sarà dorato e croccante su quasi tutti i lati. Trasferitelo su un piatto.
~8 min
Un solo strato e poco olio creano una superficie asciutta e calda che fa dorare il tofu per reazione di Maillard.
Pressate bene il tofu e tenete i cubetti in un solo strato; il vapore intrappolato tra loro impedisce ai bordi di diventare croccanti.
Rosolare Scaldate bene la padella e non affollatela: i cubetti devono sfrigolare e staccarsi da soli quando sono dorati. Girateli solo ogni 2 minuti per non raffreddarli.
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Aggiungete alla padella i restanti 2 cucchiaini di olio di sesamo con la parte bianca dei cipollotti, 0,5 cucchiaini di aglio in polvere, 0,5 cucchiaini di basilico essiccato, 0,25 cucchiaini di origano essiccato e 0,5 cucchiaini di paprika. Mescolate per 30 secondi a fuoco medio finché non saranno fragranti, senza bruciarli.
~1 min
Le spezie in polvere rilasciano gli aromi nel grasso caldo in pochi secondi; se scuriscono troppo diventano amare.
Far sprigionare le spezie Tenete il fuoco medio e mescolate di continuo: le spezie sono pronte quando profumano, in 30 secondi. Se fumano o scuriscono, sono bruciate.
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Aggiungete il kimchi e cuocete per 3 minuti, mescolando, finché non si ammorbidisce e i suoi succhi non lucidano la padella. Rimettete il tofu, condite con il resto del sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero e saltate per 1 minuto finché tutto non sarà caldo e ben condito.
~4 min
I succhi del kimchi si riducono in una glassa che avvolge il tofu e lo insaporisce senza aggiungere salse.
Aggiungete il kimchi con i suoi succhi: il liquido si riduce in una glassa lucida che condisce il tofu senza bisogno di altre salse.
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Sgranate il riso al vapore con una forchetta e mettetelo in una ciotola. Copritelo con il tofu e il kimchi e cospargete con le cime verdi dei cipollotti.
~1 min
