Bowl di riso con melanzane al miso
- Salato
- Asiatica
- Forno
Melanzane arrostite glassate al miso, servite su un soffice riso cotto al forno con cipollotti e semi di sesamo tostati. Una bowl saporita e appagante, naturalmente ricca di proteine.
- Totale
- 50 min
- Prep. 10 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno. Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non esce limpida, poi scolatelo bene.
~5 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi.
Riso per assorbimento Sciacquate il riso finché l'acqua è limpida e tenete il coperchio durante la cottura: sollevarlo fa uscire il vapore e il riso resta crudo al centro.
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Mettete il riso scolato in una piccola pentola adatta al forno con coperchio. Aggiungete 160 ml di acqua e 0,25 cucchiaini di sale. Coprite e cuocete in forno per 25 minuti, finché l'acqua non è assorbita e il riso è tenero. Lasciatelo riposare coperto per 5 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
~30 min
Il riposo coperto permette al vapore residuo di distribuirsi uniformemente, completando la cottura senza seccare i chicchi.
Riso per assorbimento Sciacquate il riso finché l'acqua è limpida e tenete il coperchio durante la cottura: sollevarlo fa uscire il vapore e il riso resta crudo al centro.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il riso cuoce, tagliate la melanzana a cubetti di 2 cm. Conditela con 1 cucchiaio di olio, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Distribuitela sulla teglia foderata in un solo strato e arrostitela per 20 minuti, finché non è dorata e tenera.
~20 min
Disporre le melanzane in un solo strato lascia circolare l'aria calda, così arrostiscono dorandosi invece di stufarsi e diventare molli.
Se i pezzi di melanzana sono più grandi di 2 cm, aggiungete 5 minuti di arrostitura e controllate che siano ben teneri prima di glassarli.
Arrostire Stendete le verdure in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi ben bruniti.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
In una ciotolina, mescolate 1 cucchiaio di miso con 1 cucchiaio di acqua fino a ottenere una crema liscia.
~2 min
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Spennellate la glassa al miso sulle melanzane arrostite e rimettetele in forno per 5 minuti, finché non diventano appiccicose e caramellate ai bordi. Nel frattempo affettate finemente i cipollotti e tostate i semi di sesamo su un angolo della teglia per 2 minuti.
~5 min
Il miso è ricco di zuccheri e si brucia facilmente: glassarlo solo alla fine gli permette di caramellare senza diventare amaro.
Spennellare la glassa al miso dopo l'arrostitura evita che bruci; gli ultimi 5 minuti le permettono di caramellare senza diventare amara.
Arrostire Stendete le verdure in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi ben bruniti.
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Versate il riso in una bowl. Guarnite con le melanzane glassate, cospargete con i cipollotti e i semi di sesamo tostati. Servite caldo.
~2 min
