Toast con avocado schiacciato e uova
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Avocado cremoso schiacciato su pane tostato croccante, guarnito con uova a cottura morbida e una spruzzata di lime. Una colazione o un pranzo leggero, rapido e ricco di proteine.
- Totale
- 12 min
- Prep. 4 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Affogare · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Portate a leggero bollore una piccola padella antiaderente con dell'acqua a fuoco medio. Mentre scalda, tagliate l'avocado a metà, prelevate la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, lasciando qualche pezzetto. Unite il succo di mezzo lime e 0,25 cucchiaini di sale.
~4 min
Schiacciare con la forchetta invece di frullare mantiene la polpa grumosa e impedisce che diventi una crema collosa.
Schiacciate l'avocado con una forchetta invece che con un frullatore, così mantiene un po' di consistenza e non diventa colloso.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate dopo il lime: l'acidità deve ravvivare il grasso dell'avocado senza coprirlo, quindi regolate la quantità a filo.
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Immergete delicatamente le uova nell'acqua in leggero bollore e cuocetele per 6 minuti, per tuorli a cottura morbida. Nel frattempo tostate le 2 fette di pane tostato finché non sono croccanti e dorate.
~6 min
Sei minuti di bollore delicato rapprendono l'albume lasciando il tuorlo cremoso; un bollore troppo violento rompe il guscio.
Se le uova sono appena uscite dal frigorifero, aggiungete 30 secondi di bollore, così gli albumi si rapprendono del tutto mentre il tuorlo resta morbido.
Affogare Tenete l'acqua a un leggero sobbollire, con bollicine piccole e rade: un bollore forte fa urtare le uova e rompe i gusci.
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Scolate le uova e passatele sotto l'acqua fredda per 30 secondi, poi sgusciatele. Mentre si raffreddano, spalmate l'avocado schiacciato in modo uniforme sul pane tostato caldo.
~1 min
L'acqua fredda arresta la cottura e stacca la membrana dal guscio, così le uova si sgusciano senza rovinarsi.
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Tagliate le uova sgusciate a fette e adagiatele sull'avocado. Condite con il resto dei 0,125 cucchiaini di pepe nero e servite subito.
~1 min
