Toast con avocado ed uova al lime
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Avocado schiacciato e cremoso e uova dal tuorlo morbido adagiate su pane tostato caldo, ravvivati dal lime. Una colazione veloce e ricca di proteine che si prepara in una sola padella.
- Totale
- 11 min
- Prep. 5 · Cottura 6
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tostare le spezie · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo e mettete la polpa in una ciotolina. Aggiungete il succo di mezzo lime e un pizzico di sale, poi schiacciate con una forchetta fino a ottenere una crema quasi liscia con qualche grumo cremoso.
~3 min
Il lime non serve solo per il sapore: la sua acidità rallenta l'ossidazione e mantiene l'avocado verde più a lungo.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate dopo il lime: l'acidità deve ravvivare il sapore senza coprire la cremosità dell'avocado, quindi regolate la quantità a poco a poco.
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Tostate le 2 fette di pane tostato finché non sono dorate e croccanti ai bordi.
~2 min
Tostare le spezie Tostate il pane finché i bordi sono dorati e croccanti: il calore secco crea una crosta che resta solida sotto l'avocado umido.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il pane tosta, scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Rompete le uova e cuocetele finché gli albumi sono completamente rappresi e i tuorli ancora morbidi, per circa 3 minuti.
~3 min
Un fuoco medio e costante rapprende gli albumi senza indurire i tuorli, che restano morbidi.
Per tuorli cremosi, coprite la padella nell'ultimo minuto di cottura così la superficie degli albumi si rapprende senza girare le uova.
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Spalmate l'avocado schiacciato in modo uniforme sul pane caldo. Adagiate sopra le uova e condite con il sale rimanente e il pepe nero.
~1 min
Spalmare l'avocado sul pane ancora caldo lo ammorbidisce e lo lega al pane, così non scivola via con le uova.
