Filetto di maiale alla senape e miele con carote in friggitrice ad aria
- Salato
- Friggitrice ad aria
Un unico filetto di maiale glassato con miele e senape, cotto in friggitrice ad aria fino a risultare succoso con bordi dorati, accompagnato da bastoncini di carote tenere arrostite. Una cena ad alto contenuto proteico in un solo cestello, per una persona.
- Totale
- 39 min
- Prep. 10 · Cottura 24 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Asciugate bene il filetto di maiale con carta da cucina e rimuovete l'eventuale pellicina argentata. Condite su ogni lato con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~3 min
Asciugare la superficie riduce l'umidità che altrimenti si trasforma in vapore, permettendo alla carne di dorarsi invece di bollire.
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Pelate le carote e tagliatele a bastoncini spessi circa 1,5 cm e lunghi circa 6 cm. Conditele con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il restante 0,25 cucchiaino di sale.
~5 min
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In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio di senape e 2 cucchiaini di miele fino a ottenere una crema liscia.
~2 min
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Disponete le carote nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato. Cuocete a 190°C per 8 minuti.
~8 min
Il primo passaggio dà alle carote un vantaggio di cottura, così saranno tenere quando il maiale, più rapido, sarà pronto.
Arrostire Cuocete in un unico strato senza sovrapporre gli alimenti, così l'aria calda circola e dora in modo uniforme invece di far sudare.
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Spostate le carote da un lato e aggiungete il filetto di maiale. Spennellate il maiale su tutta la superficie con metà della glassa di senape e miele. Cuocete a 190°C per 10 minuti.
~10 min
Arrostire Cuocete in un unico strato senza sovrapporre gli alimenti, così l'aria calda circola e dora in modo uniforme invece di far sudare.
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Girate il maiale, spennellatelo con la glassa rimanente e cuocete a 190°C per altri 4-6 minuti, finché il maiale raggiunge i 63°C nella parte più spessa e le carote sono tenere e leggermente dorate.
~6 min
Il miele caramellizza e scurisce in fretta: glassare a metà cottura e rigirare evita che bruci prima che la carne sia cotta.
Il filetto di maiale è magro e si asciuga in fretta: toglietelo dalla friggitrice ad aria appena raggiunge i 63°C; i 5 minuti di riposo lo portano a un succoso 65°C.
Se la glassa inizia a scurirsi troppo in fretta, coprite il maiale senza stringere con un foglio di alluminio negli ultimi minuti; il miele brucia più velocemente di quanto cuocia la carne.
Arrostire Cuocete in un unico strato senza sovrapporre gli alimenti, così l'aria calda circola e dora in modo uniforme invece di far sudare.
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Trasferite il maiale su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a medaglioni spessi 1,5 cm. Servite con le carote.
~5 min
Durante il riposo i succhi si ridistribuiscono nelle fibre; tagliare subito li farebbe disperdere sul tagliere.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne lontano dal calore prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e restano nella fetta invece di disperdersi.
