Crêpes dolci in padella
- Dolce
- Fornelli
Crêpes sottili e morbide, cotte in una padella ben calda finché i bordi diventano traforati e dorati. Una semplice colazione o merenda dolce che si prepara con ingredienti della dispensa.
- Totale
- 25 min
- Prep. 5 · Cottura 10 · Riposo 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Montare con la frusta
Istruzioni
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Sciogliete 15 g di burro in una padellina a fuoco basso, poi mettetelo da parte a intiepidire.
~2 min
Sciogliere il burro a fuoco basso evita che bruci e che perda il suo sapore delicato prima di essere unito all'impasto.
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In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Incorporate 150 ml di latte, poi aggiungete 60 g di farina e sbattete finché la pastella non è senza grumi. Mescolatevi il burro fuso.
~3 min
Aggiungere la farina dopo il latte e sbattere bene idrata la farina gradualmente e previene i grumi nella pastella.
Montare con la frusta Sbattete con movimento circolare dal centro verso i bordi per incorporare aria e sciogliere i grumi; fermatevi appena il composto è liscio per non sviluppare troppo glutine.
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Lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente perché la farina si idrati e le crêpes restino morbide.
~10 min
Il riposo idrata la farina e rilassa il glutine, così la pastella si stende più sottile e le crêpes non si strappano.
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Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio finché una goccia di pastella sfrigola al contatto. Versate un mestolino di pastella e ruotate la padella per ricoprirla con uno strato sottile e uniforme.
~2 min
Una padella già calda fa rapprendere subito la pastella, permettendo di stenderla sottile prima che si fissi.
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Cuocete la crêpe finché i bordi appaiono asciutti e traforati e la parte inferiore è dorata, circa 1-2 minuti. Giratela con una spatola e cuocete il secondo lato finché è appena rappreso, circa 30-60 secondi.
~2 min
Il calore medio doratura la superficie senza bruciarla, mentre il secondo lato richiede poco tempo perché la crêpe è già quasi cotta.
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Fate scivolare la crêpe su un piatto e ripetete con la pastella rimanente, impilando le crêpes man mano che sono pronte.
~5 min
