Torte di patate al forno con platessa e crosta alle erbe e aglio
- Agrodolce
- Confortante
- Delicato
Torte di patate dorate ricoperte di platessa a scaglie e una crosta croccante alle erbe e aglio, cotte al forno fino a diventare tenere. Una cena confortante e sostanziosa con semplici ingredienti della dispensa.
- Totale
- 55 min
- Prep. 20 · Cottura 35
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Condire a strati · Arrostire
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno.
~10 min
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Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di 3 cm. Mettetele in una pentola media, copritele d'acqua, aggiungete 0,25 cucchiaini del sale e fate bollire finché un coltello non entra facilmente, circa 15 minuti. Scolate bene e schiacciate fino a ottenere una purea liscia.
~15 min
Lessare le patate finché sono tenere permette di schiacciarle lisce, così le torte si compattano senza grumi.
Condire a strati Salate l'acqua delle patate e condite la purea e il mix di erbe: ogni strato va assaggiato, così il sapore finale è equilibrato e non solo salato in superficie.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le patate bollono, mescolate l'aglio in polvere, l'origano secco, il basilico secco, il timo secco, il rosmarino secco, il restante 0,5 cucchiaino di sale e il pepe nero in una ciotolina. Scongelate i filetti di platessa surgelati, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzi di 4 cm.
~5 min
Asciugare bene il pesce elimina l'umidità superficiale, così la crosta alle erbe resta croccante invece di inumidirsi.
Condire a strati Salate l'acqua delle patate e condite la purea e il mix di erbe: ogni strato va assaggiato, così il sapore finale è equilibrato e non solo salato in superficie.
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Mescolate 10 g dell'olio extravergine di oliva alla purea di patate e condite con un pizzico del mix di erbe. Formate due torte spesse 2 cm sulla teglia. Spennellate la superficie con 5 g dell'olio extravergine di oliva.
~5 min
L'olio spennellato sulla superficie favorisce una doratura uniforme e una crosta più croccante in forno.
Schiacciate le patate ancora calde così l'olio si assorbe in modo uniforme e le torte si compattano senza creparsi.
Condire a strati Salate l'acqua delle patate e condite la purea e il mix di erbe: ogni strato va assaggiato, così il sapore finale è equilibrato e non solo salato in superficie.
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Disponete i pezzi di platessa sulle torte di patate, cospargete uniformemente il mix di erbe e irrorate con i restanti 5 g di olio extravergine di oliva. Cuocete al forno finché il pesce non è opaco e si sfalda facilmente e la superficie è croccante, 18-22 minuti.
~22 min
Il pesce cuoce sopra le patate già calde e la crosta alle erbe si tosta in superficie, restando croccante.
Tenete i pezzi di pesce in un solo strato sopra le torte così cuociono in modo uniforme e la crosta alle erbe resta croccante.
Condire a strati Salate l'acqua delle patate e condite la purea e il mix di erbe: ogni strato va assaggiato, così il sapore finale è equilibrato e non solo salato in superficie.
Arrostire Cuocete a 200°C finché il pesce è opaco e la superficie croccante: il calore secco del forno tosta la crosta senza bruciarla.
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Condite l'insalata verde con un pizzico di sale e servitela accanto alle torte di patate al forno.
~2 min
