Bowl di riso con pollo e broccoli
- Salato
- Asiatica
- Fornelli
- Una padella
Pollo scottato e broccoli saltati in una salsa lucida di soia e sesamo, serviti su un letto di riso. Una cena saporita e ricca di proteine in padella.
- Totale
- 46 min
- Prep. 10 · Cottura 31 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Sciacquate 70 g di riso sotto l'acqua fredda finché non scorre limpida. Tagliate 150 g di petto di pollo a pezzi di 2 cm e conditelo con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Tagliate 100 g di broccoli a cimette di 2 cm. Tritate 2 spicchi d'aglio.
~10 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi.
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Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo in un solo strato e scottatelo finché non sarà dorato, circa 3 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
~6 min
Una doratura senza mescolare sviluppa la reazione di Maillard, che crea crosta saporita e aromi complessi.
Lasciate scottare il pollo senza toccarlo per tutti e 3 i minuti prima di girarlo, così si stacca facilmente e forma una crosta dorata.
Rosolare Scaldate bene la padella e non muovete il pollo finché non si stacca da solo: è il segnale che la crosta dorata si è formata.
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Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio tritato nella padella e mescolate per 30 secondi finché non sarà fragrante, raschiando i residui dorati sul fondo.
~1 min
Raschiare i residui dorati li scioglie nel condimento, aggiungendo sapore; l'aglio va solo scaldato per non amareggiare.
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Aggiungete il riso e 150 ml di acqua nella padella. Portate a bollore, coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché l'acqua non sarà assorbita e il riso tenero, 15-18 minuti.
~18 min
Il coperchio trattiene il vapore e il riso assorbe l'acqua poco alla volta, cuocendosi in modo uniforme.
Se il riso è ancora sodo dopo che l'acqua è stata assorbita, aggiungete 2 cucchiai di acqua calda, coprite e lasciate riposare 3 minuti fuori dal fuoco.
Riso per assorbimento Tenete il fuoco basso e il coperchio chiuso: il riso deve assorbire l'acqua lentamente, senza mescolare, per restare sgranato.
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Disponete le cimette di broccoli sopra il riso, coprite e fatele cuocere a vapore finché non saranno di un verde brillante e tenere, 4-5 minuti.
~5 min
La cottura a vapore sopra il riso cuoce i broccoli senza disperderne il colore e i nutrienti nell'acqua.
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Rimettete il pollo nella padella. Versate 1,5 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo su tutto e mescolate delicatamente per condire. Cuocete ancora 1 minuto, poi lasciate riposare fuori dal fuoco per 5 minuti prima di servire.
~6 min
Il riposo permette ai succhi del pollo di ridistribuirsi, così resta morbido e non perde liquidi al taglio.
