Insalata calda di pollo arrosto, patate dolci e spinaci
- Salato
- Forno
Petto di pollo arrostito dorato e patate dolci su un letto di spinaci tiepidi, con feta e pomodori secchi. Una cena proteica in teglia che si prepara tutta nel forno.
- Totale
- 59 min
- Prep. 15 · Cottura 39 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
-
Scaldate il forno a 200 °C e foderate una teglia con carta da forno.
~10 min
-
Tagliate 400 g di patate dolci a cubetti di 2 cm. Asciugate 2 petti di pollo con carta da cucina e conditeli su entrambi i lati con metà del sale e metà del pepe nero. Tagliate 40 g di pomodori secchi a striscioline sottili.
~8 min
Asciugare la carne elimina l'umidità superficiale, così in forno si forma una crosta dorata invece di cuocere a vapore.
-
Condite i cubetti di patate dolci con 1 cucchiaio di olio d'oliva e distribuiteli sulla teglia in un solo strato. Arrostiteli per 15 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.
~15 min
Un solo strato senza sovrapposizioni lascia circolare l'aria calda e fa dorare le patate invece di ammorbidirle nel vapore.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono cuociono a vapore e non dorano. Controllate la temperatura al cuore del pollo.
-
Spostate le patate dolci da un lato della teglia. Appoggiate i petti di pollo sulla teglia, irrorateli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e arrostiteli per 18-22 minuti, finché il pollo raggiunge i 74 °C e le patate dolci sono tenere.
~22 min
Il pollo cuoce più in fretta delle patate: tenerlo separato permette di togliere le patate già pronte e di controllare la temperatura al cuore.
Se i cubetti di patate dolci sono più grandi di 2 cm, date loro 5 minuti in più prima di aggiungere il pollo, così finiscono teneri nello stesso momento.
Arrostire Distribuite gli ingredienti in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono cuociono a vapore e non dorano. Controllate la temperatura al cuore del pollo.
-
Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre il pollo arrostisce, mettete 150 g di spinaci in una ciotola capiente e conditeli con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, il resto del sale e il resto del pepe nero.
~3 min
Condire gli spinaci crudi con l'olio prima del calore li rende lucidi e pronti ad appassire in modo uniforme a contatto con gli ingredienti caldi.
-
Tagliate il pollo arrostito a striscioline di 1 cm. Aggiungete le patate dolci calde, il pollo e i pomodori secchi alla ciotola degli spinaci e mescolate delicatamente perché le foglie appassiscano appena. Sbriciolate 60 g di feta sopra e servite.
~4 min
Lasciate riposare il pollo 5 minuti prima di tagliarlo, così i succhi restano nella carne e l'insalata non diventa acquosa.
Far riposare la carne Fate riposare la carne appena tolta dal forno prima di tagliarla: le fibre si rilassano e i succhi si ridistribuiscono invece di colare sul tagliere.
