Teglia al forno con patate dolci arrosto, spinaci e uova
- Salato
- Forno
Cubi di patata dolce arrostiti finché i bordi non sono dorati, poi le uova cuociono direttamente sopra con gli spinaci appassiti. Una colazione salata su una sola teglia o una cena leggera.
- Totale
- 44 min
- Prep. 8 · Cottura 36
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Scaldate il forno a 210 °C. Foderate una teglia con bordo con carta da forno.
~2 min
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Tagliate le patate dolci a cubi di 2 cm. Conditele sulla teglia con l'olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino del sale e il pepe nero, mescolando finché non sono ricoperte in modo uniforme. Distribuitele in un unico strato.
~5 min
Uno strato unico e ben distanziato lascia evaporare l'umidità, così i bordi si dorano invece di stufare.
Tenete le patate dolci in un unico strato con spazio tra i cubi. Se si ammucchiano, stufano invece di dorarsi e i bordi dorati non si formano mai.
Arrostire Distribuite in un unico strato con spazio tra i pezzi e girate a metà: se si ammucchiano stufano e non si dorano.
Tagliare a dadini Tagliate cubi di dimensione uniforme, circa 2 cm, così cuociono in modo omogeneo e i bordi si dorano insieme.
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Arrostite le patate dolci finché i bordi non sono dorati e un cubo non si buca facilmente con un coltello, per 22-26 minuti, girandole una volta a metà cottura.
~26 min
Girarle a metà cottura espone al calore le facce ancora umide, favorendo una doratura uniforme su tutti i lati.
Arrostire Distribuite in un unico strato con spazio tra i pezzi e girate a metà: se si ammucchiano stufano e non si dorano.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le patate dolci arrostiscono, rompete le uova in una ciotolina e sbattetele con una forchetta finché tuorli e albumi non sono appena amalgamati.
~1 min
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Togliete la teglia dal forno e spingete le patate dolci verso i bordi. Sparpagliate gli spinaci al centro e lasciate che il calore residuo li faccia appassire per 1 minuto, poi stendeteli in modo uniforme.
~1 min
Il calore residuo della teglia basta a far appassire gli spinaci senza cuocerli troppo, così restano verdi e non rilasciano acqua nelle uova.
Gli spinaci appassiscono solo con il calore della teglia, quindi non metteteli in forno prima delle uova. Se sembrano asciutti, premeteli sulla teglia calda per altri 30 secondi.
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Versate le uova sbattute sugli spinaci al centro della teglia e cospargete con il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Rimettete in forno e cuocete finché l'uovo non è appena rappreso e non più liquido, per 8-10 minuti.
~10 min
Le uova rapprendono quando le proteine coagulano: toglietele appena il centro è sodo, perché il calore residuo continua la cottura.
