Gratin di crêpe salate con spinaci e ricotta

Istruzioni

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   Scaldate il forno a 200 °C. Setacciate 150 g di farina con 0,5 cucchiaini di sale in una grande ciotola, fate un buco al centro, aggiungete 2 uova e 60 ml di acqua e sbattete fino a ottenere una pasta densa. Incorporate poco alla volta 350 ml di latte sbattendo finché la pastella è liscia e fluida come la panna.

   ~8 min

   Perché? Tecnica
2. 2

   Spennellate la padella adatta al forno con un po' dei 2 cucchiai di olio e scaldate in forno per 5 minuti. Versate circa 60 ml di pastella, ruotate per ricoprire sottilmente il fondo e cuocete per 6 minuti finché è rappresa e leggermente dorata ai bordi. Girate e cuocete altri 2 minuti. Trasferite su un piatto e ripetete con la pastella e l'olio rimanenti per ottenere 8 crêpe.

   ~13 min

   Perché?
3. 3

   Mentre il passaggio 2 cuoce

   Mentre le crêpe cuociono, mettete 250 g di spinaci in una ciotola, coprite e lasciateli appassire in forno per 4 minuti. Strizzate l'acqua in eccesso con un panno pulito, poi tritateli grossolanamente.

   ~4 min

   Perché? Consiglio dello chef
4. 4

   Mentre il passaggio 2 cuoce

   Mescolate gli spinaci tritati con 250 g di ricotta, 0,25 cucchiaini di pepe nero e un pizzico di sale. Spezzettate 200 g di mozzarella in piccoli pezzi.

   ~4 min

   Tecnica
5. 5

   Stendete 100 ml di passata di pomodoro sul fondo della pirofila. Adagiate una crêpe, spalmatela con un cucchiaio di composto di ricotta e ripetete, terminando con una crêpe. Versate sopra la passata di pomodoro rimanente (300 ml) e distribuite la mozzarella.

   ~6 min

   Perché? Tecnica
6. 6

   Cuocete per 20 minuti finché la mozzarella è sciolta e dorata a chiazze e la passata sobbolle ai bordi. Lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare.

   ~30 min

   Perché? Consiglio dello chef