Salmone glassato al miele e soia con tortini di riso croccanti in friggitrice ad aria
- Agrodolce
- Veloce
- Friggitrice ad aria
Filetti di salmone glassati con salsa di soia e miele, cotti in friggitrice ad aria fino a dorarsi sui bordi, serviti su tortini di riso resi croccanti in padella. Una cena ricca di proteine per una persona, pronta in meno di 20 minuti.
- Totale
- 19 min
- Prep. 5 · Cottura 14
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Irrorare · Condire a strati
Istruzioni
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Se il riso è avanzato e freddo, salta questo passaggio. Altrimenti stendi 150 g di riso cotto su un piatto e lascialo asciugare a temperatura ambiente mentre prepari il salmone.
~2 min
Asciugare il riso in superficie riduce l'umidità, così i tortini si dorano invece di cuocere al vapore.
Il riso avanzato e freddo mantiene meglio la forma per i tortini. Se il riso è appena cotto, stendilo su un piatto e lascia sfogare il vapore per qualche minuto prima di modellarlo.
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Asciuga il filetto di salmone con carta da cucina e condisci entrambi i lati con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero.
~1 min
Condire a strati Condisci il salmone prima, poi glassa in due tempi: ogni strato aggiunge sapore senza sovraccaricare, e la glassa finale resta lucida.
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Trita l'aglio. In una ciotolina mescola 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di acqua e l'aglio tritato finché il miele non si scioglie.
~2 min
Condire a strati Condisci il salmone prima, poi glassa in due tempi: ogni strato aggiunge sapore senza sovraccaricare, e la glassa finale resta lucida.
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Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta d'alluminio. Metti il salmone nel cestello e spennellalo generosamente con metà della glassa di soia e miele. Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 7 minuti.
~7 min
Il primo strato di glassa si fissa sul pesce durante la cottura, creando una base che trattiene il sapore senza bruciare.
Spennellare la glassa in due fasi evita che il miele bruci: il primo strato si fissa sul pesce, il secondo va messo tardi per una finitura lucida.
Irrorare Spennella la glassa in strati sottili e uniformi: se inondi il pesce, il miele cola e brucia prima che il salmone sia cotto.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre il salmone cuoce, modella il riso in due tortini piatti spessi circa 2 cm. Spennella entrambi i lati con 1 cucchiaino di olio e condisci leggermente con sale.
~2 min
Compattare bene il riso crea una superficie uniforme che a contatto con il calore forma una crosta dorata e croccante.
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Apri la friggitrice ad aria, spennella il salmone con la glassa rimanente e aggiungi i tortini di riso accanto. Cuoci a 200°C per 5 minuti, finché il salmone si sfalda facilmente e raggiunge i 63°C nel punto più spesso e i tortini di riso sono dorati e croccanti sui bordi.
~5 min
La seconda passata di glassa va applicata tardi perché il miele caramellizza in fretta e brucerebbe se esposto a lungo al calore.
Irrorare Spennella la glassa in strati sottili e uniformi: se inondi il pesce, il miele cola e brucia prima che il salmone sia cotto.
Condire a strati Condisci il salmone prima, poi glassa in due tempi: ogni strato aggiunge sapore senza sovraccaricare, e la glassa finale resta lucida.
