Zuppa cremosa di eglefino affumicato e patate

Name: Zuppa cremosa di eglefino affumicato e patate
Prep time: 10 min
Cook time: 29 min
Total time: 39 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g di eglefino affumicato; 200 g di patate; 1 porro; 300 ml di latte; 200 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1/4 cucchiaino di sale; 1/4 cucchiaino di pepe nero

Salato
Confortante
Fornelli
Forno

Una zuppa sostanziosa cotta in una sola pentola, in cui l'eglefino affumicato sobbolle delicatamente nel latte e poi incontra patate morbide e porri dolci. Rassicurante, ricca di proteine e pronta in una sola pentola.

Totale: 39 min; Prep. 10 · Cottura 29
Porzioni: 1
Difficoltà: Facile

Praticherai: Stufare dolcemente · Affogare

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Strumenti necessari

pentola media con coperchio
cucchiaio di legno
coltello
tagliere
caraffa graduata
schiacciapatate
piatto

Sicurezza alimentare (2)

Cuocete l'eglefino affumicato finché non è opaco e si sfalda facilmente, raggiungendo 63°C/145°F nella parte più spessa.
Lavatevi le mani e lavate coltelli e tagliere dopo aver maneggiato il pesce crudo, e non lasciate che tocchi cibi già cotti.

Ingredienti

Allergeni: latte, pesce

150 g di eglefino affumicato
200 g di patate
1 porro
300 ml di latte
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm. Mondate il porro, tagliatelo a metà per il lungo, poi riducetelo a mezzelune di 1 cm e sciacquatelo bene per togliere la terra.

~8 min
Scaldate 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Aggiungete il porro affettato e un pizzico del sale. Cuocete, mescolando spesso, finché sarà morbido e lucido ma non dorato, circa 6 minuti.

~6 min
Aggiungete i cubetti di patata nella pentola e mescolate per 1 minuto. Versate 200 ml di acqua e 300 ml di latte, aggiungete il resto del sale e il pepe nero e portate a un leggero bollore. Coprite e cuocete finché le patate saranno tenere quando le infilzate con un coltello, 12-15 minuti.

~16 min
Adagiate l'eglefino affumicato sopra le patate, coprite e fate sobbolle delicatamente finché il pesce diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta, 5-6 minuti. Togliete il pesce con una paletta e appoggiatelo su un piatto.

~6 min
Schiacciate circa metà delle patate contro il bordo della pentola con uno schiacciapatate per addensare il liquido, lasciando il resto a pezzi. Sfaldate l'eglefino nella pentola, eliminando pelle e lische, e mescolate delicatamente. Assaggiate e regolate sale e pepe nero.

~3 min