Banana saltata in padella con fiocchi di latte e avena tostata
- Dolce
- Fornelli
Fette di banana cotte in una padella calda finché dorate e morbide, servite tiepide su fiocchi di latte cremosi con avena tostata per dare croccantezza.
- Totale
- 13 min
- Prep. 5 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tostare le spezie · Caramellare
Istruzioni
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Mettete i fiocchi di latte in una ciotolina e mescolate con un pizzico di sale finché risultano lisci e cremosi. Tenete da parte.
~2 min
Il sale scioglie le proteine dei fiocchi di latte e li rende più lisci e cremosi, esaltando anche il sapore.
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Sbucciate la banana e tagliatela a fette diagonali spesse 1 cm.
~1 min
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Scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete l'avena e tostatela, mescolando, finché profuma di nocciola e diventa leggermente dorata, circa 2 minuti. Versatela su un piatto.
~2 min
Il calore secco sviluppa aromi tostati e nocciolati nell'avena attraverso la reazione di Maillard, aggiungendo sapore e croccantezza.
Tostare prima l'avena nella stessa padella crea una base nocciolata e insaporisce la padella, quindi eliminate eventuali macchie scure prima di cuocere la banana.
Tostare le spezie Tostate a fuoco medio mescolando di continuo: l'avena è pronta quando profuma di nocciola e diventa dorata, ma brucia in un attimo se la trascurate.
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Disponete le fette di banana nella stessa padella in un solo strato. Cuocetele senza muoverle finché la parte inferiore è ben dorata, circa 3 minuti.
~3 min
Lasciarle ferme permette alla superficie a contatto con la padella di dorarsi e caramellare gli zuccheri della banana invece di cuocere a vapore.
Caramellare Lasciate le fette immobili finché il lato a contatto è ben dorato, poi giratele una sola volta: muoverle troppo impedisce la caramellizzazione degli zuccheri.
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Girate le fette di banana con una spatola e cuocete finché anche il secondo lato è dorato e le fette sono morbide e lucide, circa 2 minuti.
~2 min
Caramellare Lasciate le fette immobili finché il lato a contatto è ben dorato, poi giratele una sola volta: muoverle troppo impedisce la caramellizzazione degli zuccheri.
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Stendete i fiocchi di latte su un piatto, adagiatevi sopra la banana calda e cospargete con l'avena tostata.
~1 min
