Vellutata cremosa di zucca butternut e cocco
- Salato
- Standard
- Cremoso
- Fornelli
Una vellutata morbida sul fornello, dolce di zucca butternut e latte di cocco, ravvivata da zenzero fresco e completata da semi di zucca tostati per una nota croccante.
- Totale
- 34 min
- Prep. 8 · Cottura 26
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sbucciate la zucca butternut, eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti di 2 cm. Sbucciate la cipolla e tritatela a pezzetti di 1 cm. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente.
~8 min
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Scaldate l'olio nella pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non è morbida e traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete lo zenzero grattugiato e mescolate per 30 secondi finché non sprigiona il suo profumo.
~5 min
La cipolla appassita dolcemente senza colorire rilascia dolcezza, mentre lo zenzero aggiunto alla fine conserva il suo aroma volatile.
Stufare dolcemente Cuocete la cipolla a fuoco medio senza farla colorire: deve diventare traslucida e morbida, non dorata. Se inizia a scurirsi, abbassate la fiamma.
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Aggiungete i cubetti di zucca butternut, 300 ml di acqua, 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete finché la zucca non è completamente tenera e si schiaccia facilmente contro il bordo della pentola, 15-18 minuti.
~18 min
La cottura coperta a fuoco dolce mantiene l'umidità e cuoce la zucca in modo uniforme senza che si asciughi o si attacchi.
Sobbollire Mantenete un leggero bollore, con piccole bolle in superficie: un bollore forte stravolge la zucca e rischia di attaccarla al fondo.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre la zuppa sobbolle, tostate i semi di zucca nella padellina a fuoco medio, scuotendo spesso la padella, finché non si gonfiano e profumano di nocciola, circa 4 minuti. Versateli su un piatto.
~4 min
Tostare i semi a secco sviluppa composti aromatici e li rende croccanti, così mantengono la loro consistenza sopra la zuppa.
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Mescolate 150 ml di latte di cocco nella pentola e lasciate sobbolle scoperto per 2 minuti. Frullate la zuppa finché non è completamente liscia, poi assaggiate e aggiungete un pizzico di sale se serve.
~2 min
Frullare a lungo rompe le fibre della zucca e il grasso del cocco crea un'emulsione che rende la vellutata setosa.
Frullate per un minuto intero: più a lungo gira il frullatore, più la zucca diventa setosa e le parti fibrose scompaiono.
Se dopo aver frullato la zuppa sembra densa, allungatela con un goccio d'acqua anziché con altro latte di cocco, così il sapore del cocco resta equilibrato.
Sobbollire Mantenete un leggero bollore, con piccole bolle in superficie: un bollore forte stravolge la zucca e rischia di attaccarla al fondo.
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Versate la zuppa nelle scodelle con il mestolo e cospargete la superficie con i semi di zucca tostati.
~1 min
