Quadrotti di torta allo yogurt al forno
- Dolce
- Forno
Una semplice torta allo yogurt cotta al forno, dalla mollica morbida e compatta. Lo yogurt la mantiene umida e la superficie cuoce fino a diventare dorata.
- Totale
- 62 min
- Prep. 15 · Cottura 37 · Riposo 10
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Scaldate il forno a 180 °C. Foderate il fondo e i lati di uno stampo rotondo da 23 cm con carta da forno.
~10 min
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In una grande ciotola, sbattete 3 uova con 150 g di zucchero e 0,25 cucchiaini di sale per 2 minuti, finché il composto non diventa chiaro e leggermente addensato.
~2 min
Sbattere a lungo incorpora aria nelle uova e nello zucchero, dando alla torta una struttura più leggera e una mollica più fine.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento deciso e regolare fino a quando il composto diventa chiaro e lascia una scia che si dissolve lentamente; fermarvi troppo presto dà una torta più pesante.
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Aggiungete 250 g di yogurt e 80 ml di olio al composto di uova e sbattete fino a ottenere una miscela liscia e ben amalgamata.
~2 min
Montare con la frusta Sbattete con un movimento deciso e regolare fino a quando il composto diventa chiaro e lascia una scia che si dissolve lentamente; fermarvi troppo presto dà una torta più pesante.
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Setacciate 200 g di farina sul composto umido. Mescolate delicatamente con una spatola solo finché non restano più strisce di farina asciutta. L'impasto risulterà denso e leggermente compatto.
~3 min
Mescolare poco e con delicatezza limita lo sviluppo del glutine, così la torta resta morbida e non diventa gommosa.
Incorporare delicatamente Usate una spatola e movimenti dal basso verso l'alto, ruotando la ciotola, finché non restano strisce di farina; mescolare troppo sviluppa il glutine e indurisce la mollica.
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Versate l'impasto nello stampo foderato e livellate la superficie con la spatola. Cuocete per 35 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
~35 min
Lo stecchino pulito indica che l'interno ha raggiunto la temperatura giusta e che le uova sono rapprese, senza impasto crudo al centro.
Se la superficie si scurisce troppo prima che il centro sia cotto, appoggiate un foglio di carta da forno senza stringere sullo stampo e continuate la cottura.
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Lasciate la torta nello stampo per 10 minuti, poi sollevatela e fatela raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarla in 8 quadrotti.
~10 min
Raffreddare sulla gratella permette al vapore di disperdersi, evitando che il fondo diventi umido e molle.
