Peperoni ripieni di pollo alla paprika e patate
- Salato
- Friggitrice ad aria
Metà patate cotte ad aria e svuotate, farcite con pollo affumicato alla paprika e aglio, poi cotte finché la superficie è croccante e il ripieno resta succoso. Una cena ricca di proteine che si prepara interamente nella friggitrice ad aria.
- Totale
- 60 min
- Prep. 20 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Lavate le patate e tagliatele a metà per il lungo. Svuotate il centro di ogni metà con un cucchiaio, lasciando una parete di 1 cm, e tenete da parte la polpa scavata. Strofinare le metà svuotate con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 0,25 cucchiaini di sale.
~10 min
Lasciare una parete di 1 cm evita che le bucce cedano durante la cottura e mantiene la forma per il ripieno.
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Mettete le metà di patata con il lato tagliato verso l'alto nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato. Cuocete ad aria a 190°C per 12 minuti, finché i bordi sono dorati e la polpa è appena tenera quando la pungete con un coltello.
~12 min
La cottura preliminare delle bucce vuote crea una base stabile e dorata che non si ammollisce con il ripieno umido.
Se le pareti delle patate sembrano sottili dopo lo scavo, cuocete le bucce vuote 2 minuti in meno, così mantengono la forma quando le riempite.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà cottura se necessario: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente senza stufare.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre le patate cuociono ad aria, tagliate le cosce di pollo a pezzi di 1,5 cm. Conditele in una ciotola con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1,5 cucchiaini di paprika, 0,5 cucchiaini di sale, 0,25 cucchiaini di pepe nero e l'aglio tritato finemente.
~8 min
La paprika si scioglie nell'olio che avvolge il pollo, così il colore resta rosso intenso invece di annerire e diventare amaro.
Far sbocciare la paprika nell'olio che avvolge il pollo, invece di spolverarla a secco, mantiene il colore rosso intenso ed evita che diventi amara e nera nella friggitrice ad aria.
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Togliete le bucce di patata dal cestello e mettetele da parte. Aggiungete il pollo condito nel cestello in un solo strato e cuocete ad aria a 190°C per 8 minuti, finché è dorato e il centro raggiunge i 74°C con un termometro a lettura istantanea.
~8 min
Un solo strato permette all'aria calda di circolare e rosolare uniformemente i pezzi, evitando che si stufino.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà cottura se necessario: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente senza stufare.
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Tritate la polpa di patata tenuta da parte e incorporatela al pollo con i succhi di cottura. Riempite le bucce di patata con il composto, formando un piccolo monticello. Cuocete ad aria a 190°C per 10 minuti, finché il ripieno è caldo e la superficie è croccante e dorata.
~10 min
La polpa di patata assorbe i succhi e lega il ripieno, mentre il monticello espone più superficie al calore per una crosta dorata.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà cottura se necessario: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente senza stufare.
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Lasciate riposare le patate ripiene per 5 minuti, così il ripieno si assesta, poi servitele calde.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi e al ripieno di compattarsi, evitando che si sfaldi al taglio.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne qualche minuto prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e il ripieno resta più morbido e saporito.
