Padella di prosciutto e uova
- Salato
- Veloce
- Fornelli
Una veloce padella sul fornello con uova strapazzate morbide e prosciutto dorato, servite su pane tostato. Ricca di proteine e pronta in meno di venti minuti.
- Totale
- 13 min
- Prep. 4 · Cottura 9
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Saltare in padella · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Tagliate il prosciutto a pezzi di 1 cm. Rompete le uova in una ciotolina, aggiungete il sale e il pepe nero e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi sono appena amalgamati.
~3 min
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Tostate le fette di pane in un tostapane o in una padella asciutta finché sono croccanti e leggermente dorate, circa 2 minuti. Mettetele da parte su un piatto.
~2 min
Il calore secco fa evaporare l'umidità superficiale e innesca la reazione di Maillard, creando la crosta dorata e croccante che non si ammolla sotto le uova.
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Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio finché fa la schiuma. Aggiungete il prosciutto e cuocete, mescolando, finché i bordi diventano dorati e sprigiona un profumo di nocciola, circa 2 minuti.
~2 min
La schiuma segnala che l'acqua del burro è evaporata e la temperatura è giusta: il prosciutto rosola senza bruciare e i suoi grassi si sciolgono, insaporendo la padella.
Saltare in padella Tenete il fuoco medio e mescolate spesso: il prosciutto deve dorare ai bordi senza bruciare, e la schiuma del burro vi dice che la temperatura è corretta.
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Versate le uova sbattute e lasciatele rapprendere per 20 secondi, poi spingete i bordi rappresi verso il centro con una spatola, inclinando la padella perché l'uovo crudo scorra sotto. Cuocete finché le uova sono strapazzate morbide e non resta uovo liquido, circa 2 minuti.
~2 min
Spingere i bordi e inclinare la padella cuoce le uova in strati sottili e uniformi, evitando che il fondo si asciughi mentre la parte superiore resta liquida.
Togliete la padella dal fuoco quando le uova sembrano ancora leggermente lucide; continuano a cuocere con il calore residuo della padella e restano morbide invece di diventare gommose.
Incorporare delicatamente Spingete delicatamente i bordi rappresi verso il centro e inclinate la padella: cercate uova cremose e ancora lucide, non asciutte e sbriciolate.
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Distribuite le uova e il prosciutto sul pane tostato e servite subito.
~1 min
