Omelette in padella con prosciutto e cheddar
- Salato
- Veloce
- Fornelli
Una soffice omelette cotta sul fornello e piegata attorno a prosciutto dorato in padella e cheddar filante. Pronta in meno di 15 minuti, è una colazione ricca di proteine o una cena veloce.
- Totale
- 12 min
- Prep. 4 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Montare con la frusta · Saltare in padella
Istruzioni
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Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e il pepe nero e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi.
~2 min
Sbattere a fondo rompe le membrane dei tuorli e incorpora aria, così l'omelette risulta più soffice e uniforme.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento deciso e regolare finché il composto non è omogeneo e leggermente spumoso; fermarsi troppo presto lascia striature di albume.
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Tagliate il prosciutto cotto a pezzi di 1 cm e grattugiate il cheddar.
~2 min
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Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete il prosciutto cotto e cuocete finché i bordi non sono leggermente dorati e non sentite un profumo di nocciola, circa 2 minuti.
~2 min
Il prosciutto rosola e sviluppa aromi tostati, e il suo grasso resta nella padella come base saporita per le uova.
Cuocete prima il prosciutto cotto, così il suo grasso insaporisce la padella e le uova assorbono quella base saporita.
Saltare in padella Tenete il fuoco medio e muovete la padella: il prosciutto deve dorare ai bordi senza bruciarsi, segno che il calore è giusto.
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Versate le uova sbattute sul prosciutto cotto nella padella. Lasciatele rapprendere senza toccarle per circa 30 secondi, poi tirate i bordi rappresi verso il centro con una spatola, inclinando la padella perché l'uovo crudo riempia i vuoti.
~3 min
Spostare i bordi rappresi e inclinare la padella distribuisce l'uovo liquido a contatto con il calore, così la cottura è uniforme e senza grumi.
Mantenete il fuoco medio; il fuoco alto rende le uova gommose prima che il centro si rapprenda.
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Quando le uova sono per lo più rapprese ma la superficie è ancora lucida, spargete il cheddar su una metà. Piegate la metà libera sopra il formaggio e cuocete per 1 minuto in più, finché le uova non sono completamente rapprese e il formaggio non si è sciolto.
~1 min
Piegare quando la superficie è ancora lucida lascia al calore residuo il tempo di sciogliere il formaggio senza asciugare le uova.
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Fate scivolare l'omelette su un piatto e servitela subito.
~1 min
