Insalata calda di ceci e spinaci con feta
- Salato
- Fornelli
- Forno
Ceci e pomodori arrostiti fino a diventare dorati e morbidi, poi mescolati con spinaci appassiti e feta sbriciolata in un condimento caldo all'olio d'oliva. Un'insalata saporita e ricca di proteine che sazia come un piatto unico.
- Totale
- 32 min
- Prep. 8 · Cottura 24
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Saltare in padella
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Scolate i ceci in uno scolapasta e asciugateli con un panno pulito. Tagliate i pomodori a metà.
~5 min
Asciugare bene i ceci elimina l'umidità superficiale che, evaporando in forno, li farebbe cuocere a vapore invece di dorarli.
Asciugate bene i ceci prima di arrostirli: l'umidità superficiale li fa cuocere a vapore e restano pallidi invece di diventare dorati e croccanti ai bordi.
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Distribuite i ceci e i pomodori sulla teglia in un solo strato. Irrorate con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, condite con il sale e il pepe nero e mescolate per ricoprirli.
~3 min
Un solo strato permette all'aria calda di circolare attorno a ogni pezzo, così i ceci dorano uniformemente invece di ammorbidirsi.
Arrostire Stendete tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono cuociono a vapore e non dorano. Cercate bordi dorati e pomodori che collassano.
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Arrostiteli finché i ceci saranno dorati ai bordi e i pomodori saranno collassati e avranno rilasciato il loro succo, 20-22 minuti.
~22 min
Il calore prolungato fa evaporare l'acqua dei pomodori e concentra gli zuccheri, creando un sugo denso e saporito.
Arrostire Stendete tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono cuociono a vapore e non dorano. Cercate bordi dorati e pomodori che collassano.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre i ceci arrostiscono, scaldate il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva nella padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché saranno appena appassiti, circa 2 minuti, poi togliete la padella dal fuoco.
~2 min
Gli spinaci cuociono in pochi istanti: togliendoli dal fuoco quando sono appena appassiti mantengono colore vivo e consistenza, senza diventare molli.
Saltare in padella Tenete il fuoco medio e muovete gli spinaci appena iniziano a ridursi: toglieteli dal fuoco quando sono appena appassiti, prima che perdano colore e consistenza.
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Versate i ceci e i pomodori arrostiti, con tutto il loro sugo di cottura, nella padella con gli spinaci. Mescolate delicatamente perché i succhi caldi ricoprano le foglie.
~2 min
Il sugo dei pomodori è ricco di grassi e acidi: mescolandolo caldo sulle foglie funge da condimento e le insaporisce senza aggiungere altro olio.
Conservate il sugo di cottura dei pomodori e incorporatelo agli spinaci; quel liquido è il condimento, quindi non serve aggiungere altro olio alla fine.
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Sbriciolate la feta sopra e servite tiepido, mentre i ceci sono ancora caldi e la feta inizia ad ammorbidirsi.
~1 min
