Budino di riso cremoso
- Dolce
- Fornelli
- Forno
Un semplice budino di riso cotto sul fornello con latte e un tocco di zucchero. Il riso sobbolle finché diventa tenero e il latte si addensa in un budino morbido e confortante.
- Totale
- 32 min
- Prep. 2 · Cottura 25 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Sobbollire · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Scolatelo bene.
~2 min
Sciacquare elimina l'amido in superficie, così il budino addensa in modo uniforme invece di diventare appiccicoso.
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Unite il riso e 100 ml di acqua in un pentolino. Portate a bollore a fuoco medio, poi abbassate al minimo e cuocete finché l'acqua è quasi del tutto assorbita, circa 5 minuti.
~5 min
L'acqua viene assorbita dal chicco prima del latte, ammorbidendo il riso senza bruciare gli zuccheri del latte.
Sobbollire Mantenete un sobbollire leggero, con piccole bolle che affiorano appena: un bollore forte rompe i chicchi e fa attaccare il latte.
Riso per assorbimento Cuocete il riso prima in poca acqua e poi nel latte, mescolando spesso: il chicco deve risultare tenero ma intero, non sfatto.
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Versate 300 ml di latte e incorporate lo zucchero. Riportate a un leggero sobbollire, mescolando spesso perché il riso non si attacchi.
~2 min
Mescolare spesso distribuisce il calore e stacca l'amido dal fondo, evitando che il latte si attacchi e bruci.
Sobbollire Mantenete un sobbollire leggero, con piccole bolle che affiorano appena: un bollore forte rompe i chicchi e fa attaccare il latte.
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Cuocete scoperto a fuoco basso, mescolando di frequente, finché il riso è tenero e il latte si è addensato in un budino cremoso, 15-18 minuti.
~18 min
Il fuoco basso e la mescolanza frequente fanno addensare il latte senza farlo impazzire né attaccare sul fondo.
Mescolate più spesso negli ultimi 5 minuti, quando il latte è più denso, per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola.
Sobbollire Mantenete un sobbollire leggero, con piccole bolle che affiorano appena: un bollore forte rompe i chicchi e fa attaccare il latte.
Riso per assorbimento Cuocete il riso prima in poca acqua e poi nel latte, mescolando spesso: il chicco deve risultare tenero ma intero, non sfatto.
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Togliete dal fuoco e lasciate riposare il budino per 5 minuti perché si addensi ancora prima di servire.
~5 min
Il riposo permette all'amido di legare ancora liquidi, dando al budino una consistenza più soda e cremosa.
